Сушените брусници , исто така познати како "кроини", се одлични сами по себе, или на салати, со гранола или јогурт, или се вклучени во мафини и други печива. Тие најлесно се прават во дехидратор, но исто така може успешно да се исушат во вашата печка.
Подготви ги брусниците
- Измијте ги боровинки. Ставете ги во голема сад или тенџере и ставете вода што врие над нив. Нека се впие во топла вода 10 минути. Тие треба да "поп" или да се делат отворени, но не грижете се ако има неколку пички што не. Ние ќе се грижиме за оние малку подоцна.
- Исцедете ги боровинки во сито, а потоа нежно ги завиткајте ги во чиста кујна за да се ослободите од колку што е можно повеќе вода.
- Комбинирајте ги боровинки со едноставен шеќерен сируп направен со 2 дела вода до 1 дел шеќер. Ќе ви биде потребна 1/4 чаша едноставен сируп за 12 унци од малини (износот најчесто се наоѓа во комерцијално продадени кеси од брусница). Можете да го испуштите овој чекор ако сакате, но имајте на ум дека најверојатно секој "craisin" што некогаш сте го вкусил од комерцијалните брендови беше засладен. Неслаените брусница може да биде кисела и адстрингентна.
- Поставете решетка на лист за печење. Покријте го со два слоја хартиени крпи и лист хартија за пергамент.
- Ставете ја бланшираната, засладена брусница на покриената решетка. Остави околу 1/4-инчен простор помеѓу бобинки на сите страни, така што воздухот може да циркулира помеѓу плодовите.
- Додека ја поставувате брусницата во место, забележете дали некое од бобинки не се поделило за време на 10-минутното впивање во топла вода. Пирс оние кои не се подели со врвот на париж нож пред да ги додадете на покриен решетката.
- Користете дополнителни садови за печење плус решетка, хартиени крпи и хартија за пергамент колку што е потребно за да ги држите преостанатите боровинки.
Се суши брусницата
- Свртете ја рерната на најниско поставување. На многу печки, ова е 150 F (идеално би било 135 F ако вашата печка оди толку ниско). Поставете го садот за печење на брусницата во рерната 8 часа или преку ноќ.
- Проверете ги боровинки по 8 часа. Тие треба да бидат целосно суви, но сепак малку кожести или свитливи.
Вие нема да бидете сосема сигурни дали брусниците се целосно дехидрирани додека не се оладат (знаете како колачињата се појавуваат откако ќе ги извадите од рерната? Истиот договор со сувото овошје). Откако ќе мислите дека се суви, исклучете ја рерната и извадете ги боровинки. Нека се изладат 20 до 30 минути.
По периодот на разладување, на половина од еден дел од плодовите: на пауза не треба да има видлива влага.
Состојба на боровинки
Дури и откако брусниците се правилно сушени, може да има и остаток на влага во плодот што не можете да го почувствувате. Ова не треба да биде доволно за да се спречи безбедното зачувување на овошјето и без мувла. Но, ќе имате вкусен, подобар производ ако го направите она што се нарекува "кондиционирање" на сувото овошје.
Ставете ги исушените, ладени брусници во стаклени тегли или контејнери за складирање на храна без БПА , само пополнувајќи ги теглите околу 2/3 полни. Покријте ги теглите. Течење на тегли неколку пати на ден за една недела. Ова ги прераспределува бобинки, како и каква било влага што може да ги содржи. Ако било која кондензација се појавува на страните на тегли, вашето овошје уште не е доволно исушено и треба да се врати во дехидраторот неколку часа.
Откако вашите сушени боровинки се условени, чувајте ги во херметички контејнери подалеку од директна светлина или топлина. Во ред е да ги пополните теглите во овој момент: 2/3 целосна беше само за фазата на кондиционирање кога требаше да бидете во можност да ги разнишате парчињата.