Металболите (или балетците на холандски јазик) се карактеризираат со многу традиционални рецепти за зеленчук од супа од зеленчук. Тоjалните топчиња може да се направат од секаков вид мелено месо, но телешкото месо е многу типично. Основата на супата е обично лесна супа направена со сезонски зеленчук.
Овој гротеск се сретнал со балет, кој може да се менува за секоја сезона. За оваа пролетна верзија, користевме телешко месо и стап, како и млади репа, аспарагус и праз. Летното преземање може да вклучува пилешко месо и ставен со грашок, фава грав и анасон, додека зимската верзија може да содржи говедско месо, кељ, моркови и целер. Користете го зеленчукот што го сакате: најважно е тоа што користите различни бои, вкусови и текстури.
Што ќе ти треба
- За Метаболите:
- 1/2 lb./225 g. тели телешко (роза)
- 1 суп.л-патки. крем
- 1 лажиче. доматна паста (доматно пуре)
- 1/4 лажиче. морско оревче (свежо земјата)
- Сол и свежо зелен црн пипер по вкус
- За супа:
- 5 1/4 чаши / 1,25 литри телешко месо
- 1 средно морков (ситно ситно)
- 1 праз (ретко исечени)
- 1 дршка од целер (ретко исечени)
- 1 репка (млади, мекиналлези, ситно ситно)
- 4 мл. аспарагус (околу 20 бебешки зелени копчиња или 100 гр)
- 2 oz./50 g. карфиол (мали цветови)
- 2 oz./50 g. брокули (мали цветови)
- 2 oz./50 g. вермичели
- Сол и свежо зелен црн пипер по вкус
Како да го направите тоа
- Измешајте го телешкото телешко месо со кремот, доматната паста, морско оревче и сол, и бибер.
- Се тркалаат во топки со големина од мермер помеѓу дланките на вашите раце. Одвојте да се одморите на ладно место.
- Во меѓувреме, измијте го и подгответе го зеленчукот.
- Доведете го акронот до вриење. Додајте го ќофтиња до вриење и гответе 2 до 3 минути.
- Отстранете ги ќофтиња од залиха со резервоар и ставете ги настрана.
- Земете го зеленчукот на чоколадото и гответе 10 минути или се додека не се тендер.
- Додај ќофтиња назад во супа.
- Втиснете го вермикели во супа и оставете да готвите уште една минута.
Зачинете со сол и црн пипер и сервирајте со путер со леб од целата пченица или со сирење (kaasstengels) .
Совети:
- За тестирање на ќофтиња за зачини, гответе едно месо со тава со малку масло.
- За најдобри резултати, користете свежи, домашни производи или квалитетни акции. Ние често ги користиме акциите продадени во стаклени тегли во нашиот органски супермаркет кој има вкус како домашен.
- Ако сте кратки на време, можеби ќе сакате да користите една од оние подготвени подготвени кеси од зеленчук од вашиот супермаркет: ќе ви треба 1 фунта (околу 2 чаши или 500 гр) мешан зеленчук.
Дали знаеше?
Телешкото телешко месо е розово-обоено месо, потемно од анемично бело традиционално телешко месо. Тоа е веројатно повеќе етичко месо, произведено со телиња до околу осум месеци, израснати на говедско месо, со повеќе простор за движење. Роза телешкото користи несакани млечни телиња, несреќен нус-производ на млечната индустрија, кој инаку е снимен при раѓање.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 294 |
| Вкупно масти | 11 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 90 mg |
| Натриум | 291 мг |
| Јаглехидрати | 22 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 28 г. |