Индискиот десерти го преземаат идентитетот на сите свои, а овој рецепт на rasgulla не се разликува. Rasgulla е во основа мека, сунѓерест топки на урда, кои се натопени во ладни шеќерен сируп. Се топи во устата и прави слатко лекување што потекнува од источна Индија. Подготвени да направите своја rasgulla? Пробајте го овој рецепт.
Што ќе ти треба
- 8 1/2 чаши / 2 литри полномасно млеко
- 2 до 3 лажици вар / лимон сок
- 5 лажички брашно
- 4 чаши вода
- 2 чаши шеќер
- 2 до 3 супени лажици
- розова вода (или неколку насоки на шафран)
Како да го направите тоа
- Доведете го млекото со вриење преку среден пламен. Повремено се промешува за да се осигура дека млекото не гори. Кога млекото започнува да се вари, додадете сок од вар и добро се мешајте. Кога редовните ќе почнат да се одделат од млекото, исклучете го топлината и оставете го млекото настрана 10 минути за да го завршите процесот на сончање.
- Сирење на сирењето и добро измијте го под проточна вода. Ова ќе ги отстрани сите сок од вар од него.
- Сега ставете го сирењето во сирење и обесејте го еден час за целосно исцедете ја целата течност од неа.
- Ставете го исушеното сирење во сад за мешање и почнете да го мачкате. Продолжете додека не се отстранат сите грутки и сирењето е апсолутно мазно. Кога тоа ќе се случи, сирењето ќе почне да ја ослободува маснотијата и вашите раце ќе се чувствуваат мрсно. Успехот на напорите за правење расгула зависи од тоа колку е мазна да го мачкате сирењето, па дајте му го најдоброто!
- Сега посипете го брашното над површината на сирењето и работејте го во сирењето за да се измеша темелно.
- Измешајте го шеќерот и водата во шпорет под притисок и доведете ја смесата на вриење (без покривање на шпоретот за притисок). Проверете дали шпоретот е доволно голем за да се приспособат на готовите rasgullas, бидејќи тие ќе се прошират и двојно ќе ја зголемат нивната големина при готвење во сирупот.
- Додека шеќерен сируп се вари, подели го тестото во мали топки со големина од мермер и превртете ги меѓу дланките додека не се изедначи.
- Нежно додадете ја топлата во шеќерен сируп и покријте го шпоретот под притисок. Додадете ја тежината на шпоретот и почекајте го првиот свирче. Откако првиот свирче, почекајте уште осум до 10 минути и потоа исклучете го огнот. Ослободете ја пареата од шпоретот за притисок и оставете Rasgullas целосно да се излади пред да ги допрете. Тие ќе се прошири речиси двојно да ја зголемат нивната оригинална големина и ќе бидат деликатни кога ќе се загреат.
- Кога се ладни, истурете ја розовата вода или шафраниот сируп (направени со натопување на шафроните жици во малку топла вода) на rasgullas и студ неколку часа пред сервирањето.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 271 |
| Вкупно масти | 7 g |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 17 mg |
| Натриум | 194 мг |
| Јаглехидрати | 48 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 6 г. |