Индиско име и изговор:
Раи, Сарсон, изговорен како раа-ее и сур-то
Изглед, вкус и мирис:
Семето на синап што се користи во индиското готвење, се мали и црни или темно кафеави во боја. Семето има слаб зачинет мирис како листовите од кари. Тие вкусат исто како сенф во форма на паста.
Купување:
Семенот од сенф се најчесто употребуваната форма на синап во индиското готвење, а прашокот ретко, ако било кога, се користи.
Ако некогаш сте барале форма во прав, препорачливо е да се купат семето и да се меле дома како што е потребно во рецептот.
Користење на тоа:
Тадка или Темперинг е метод за готвење во кој маслото за готвење се загрева до многу топло и се додаваат цели зачини и се пржат. Ова масло и мешавина се додава како финален допир или гарнир на садот. Во индиското готвење, Рај / Сарсон често е дел од Тадка во јадење.
За споредба, Rai / Sarson се користи повеќе во Јужна Индија отколку во Северна Индија готвење. На југ, обично е во комбинација со зелени чили и лисја од кари со така. Тоа понекогаш се користи во паста форма, во источноиндиски јадења како Deemer Patudi или риба curries .
Интересни факти:
Семето од сенф се од фабриката за сенф, која му припаѓа на семејството Растенија на расипници. Другите зеленчуци кои припаѓаат на ова семејство се карфиол, брокули, брзински зелки и зелка . Иако е мала, семето од синап е познато.
Се споменува во христијанските учења, исламот, хиндуизмот и будизмот! Санскритски записи од пред 5000 години ги спомнуваат семето на горчињата! Семето со сенф се користеше медицинско во историјата и денес ги знаеме како одличен извор на омега-3 масни киселини , железо, калциум, цинк, манган и магнезиум. Некои истражувања покажуваат дека содржат соединенија кои помагаат во борбата против ракот!
Употреба, освен готвење:
- Сенки од сенф беа (и се уште се користат) за да се ослободи метежот што произлегува од студ и кашлица.
- Имате вкочанети грчеви или болки во мускулите? Впие се во топла бања на која додаден сенф во прав!
- Знаете како џем, марината, зачини тегли мирис на работи што беше во нив дури и откако се изми? Се ослободи од овој мирис со ставање на некои сенф паста во тегла и пополнување со топла вода. Добро протресете и истурете. Сега повторно измијте ја теглата и мирисот ќе исчезнат!