Сè што треба да знаете за овој зачин
Ajwain, изговорен како uj- vine , е "семе" често се користи во индиското готвење. Ajwain е годишна билка и лисјата и овошјето на растението - често се нарекуваат семиња - се користат за готвење. Семето е бледо каки обоен, овална форма и изгледа како помала верзија на ким семиња . Тие се многу мирисни, мирисаат малку како мајчина душица (затоа што содржи тимол); сепак, неговиот горчлив вкус е сличен на оригано и анис.
Ajwain е исто така познат како каромие или бискупи плевел.
Готвење со Ajwain
Ајвејн најчесто се продава во форма на семе, бидејќи ретко - ако некогаш - се користи како прашок во индиското готвење. Доколку некогаш ја барате формата во прав, препорачливо е да се купат семето и да се меле дома дома.
Во индиското готвење Ајваин често е дел од тадка во сад. Тадка, или калење, е метод за готвење во кој маслото или путерот (најчесто гли) се загрева се додека не се додадат и се пржат многу топло и цели зачини, создавајќи го она што се нарекува хаос. Се користи во мали количини и речиси секогаш се користи варен. Ова е поради силниот, доминантниот вкус. Оваа смеса за масло и зачин потоа се инкорпорира во јадења од леќа или се додава како финален допир или гарнир во сад.
Ajwain исто така се користи во јадења од зеленчук (за неговиот специфичен вкус) и кисели краставички (за неговите заштитни својства). Во Авганистан, семето се користи кога се пече леб и бисквити и се попрскани над врвот.
Исцелување со Ajwain
Како коријандер, ким и анасон, Ајвејн му припаѓа на фамилијата Apiaceae на растенија. Кога дестилирана, Ajwain произведува тимол. Се користи за векови како лековита состојка во Ајурведата, хиндускиот систем на медицината кој верува во рамнотежа во телото. Еве неколку начини на кои Ajwain може да се ослободат од одредени здравствени заболувања.
- Како дигестивен. Жолт сама по себе или со малку шеќер за да ја направи повеќе вкусна во својата сурова форма. (Ajwain, исто така, има својства кои помагаат да се намали ефектот на гранули што предизвикува надуеност.)
- Како лек за дијареа, дизентерија и варење. Варете чаша вода со 1 лажица Ајвејн додека водата не се сведе на половина од нејзиниот оригинален волумен. Пијте ја оваа вода.
- За да се ослободат симптомите на студ, како полн нос. Додадете 1 лажица Ајвејн во сад со врела вода и вдишете ја пареата.
- За да се олесни ревматската болка. Маслото од ајвер треба да се нанесува на погодениот дел од телото.