Амбер Шехан е главен пикси на Pixiespocket.com, веб-страница посветена на хранење, подготовка и билкарство. Сè што влегува во нејзиниот дом може добро да се кисела, конзервирана, исушена, ферментирана или на друг начин експериментирала во потрага по вкусни нешта.
Лукот е еден од најчестите зачини што се користат во целиот свет, се смета за главен исхрана на многу места, а исто така е познат како потентен хербален лек. Лукот е храна која е богата со минерали. Тоа е добар извор на антиоксиданти, витамин Б-6, витамин Ц, манган и селен. Има добро документирани антибактериски и антивирусни својства и помага да се засили имунолошкиот систем.
Со сите тие придобивки на книгите, дали би верувале дека лукот може да стане уште здрав?
Можете да се здобиете со лук во многу форми - свежи, сушени, натопени во масло, мелено - но ниту еден од нив не го имаат истиот ефект на непцето и на телото како лакто-ферментирани лукчиња. Ферментирачки лук ги прави сите тие минерали уште подостапни за телото за време на варењето, а исто така додава феноменални пробиотици во вашата исхрана.
Ферментирањето на лукот може да изгледа како алхемија, но искрено, тоа е сосема лесно! Следниве инструкции ќе работат за било која големина тегла што имате на дофат на раката.
Што ќе ти треба
- Свежи лукчиња, неколку глави
- Филтрирана вода
- Кошер или друга нејодизирана сол
Како да го направите тоа
- Излупете како многу чешниња како што е потребно за да ја наполните теглата со која работите.
- Креирајте сол саламура со растворање на сол во водата. Користете ½ кафена лажичка морска сол за секоја чаша нехлорирана вода.
- Додајте саламура на теглата за да ги покриете каранфилките.
- Ставете го капакот на теглата лабаво и поставете го на кујнски шалтер. Алтернативно, користете еден од овие методи за да го задржите лукот потопен .
- Отворете ја теглата еднаш дневно за да го ослободите притисокот создаден со ферментација. Кога ќе го направите ова, вашата кујна многу ќе мириса на лук, особено кога ферментацијата навистина ќе отиде!
- Може да потрае неколку дена до една недела за да започне ферментацијата. Можете да кажете кога ќе видите мали меурчиња во саламура. По малку, саламураната ќе ја земе убавата златно-кафеава боја.
- Дозволете лукот да продолжи да ферментира најмалку еден месец за најдобри резултати, но некои од најдобрите, најслабо вкусови што ги добив беа каранфилчиња кои ферментираа најмалку два месеци.
- Кога ќе одлучите дека е направено, цврсто зашрафете го капакот и ставете го во фрижидерот за складирање.
Што да направите со ферментиран лук?
- Можете да го користите насекаде каде што би користеле свеж лук. Откако ќе се ферментира, еден чешнест работи речиси и двајца!
- Кога сте надвор од чешнички од лук, зачувајте ја саламура. Лук салата е неверојатен! Додајте пад или два за солени коктели како Крвави Марија, посипете ги во преврски или маринадите, или се мешајте со стопен путер за брзо и лесно путер од лук.