Што е тоа, кога да се купи, како да се користи и како да се чува
Тарагон е лиснато зелена билка која се користи во француската кујна. Нејзиниот препознатлив, но суптилен билен вкус е особено погоден за употреба со риба и пилешко и како дел од винагрети и сосови. Апелот на тарагон има тенденција да доаѓа од нејзината недооценета страна, па нежна рака дава поуспешни резултати и му помага на својот уникатен вкус - кој има навестувања за анасон - од огромно сите други вкусови во сад.
Луѓето имаат тенденција да го сакаат или да го мразат, па сметајте ја вашата публика кога ја додавате во садовите.
Тарагон е суштинска состојка во францускиот сос Bearnaise, како и одредени комбинации на билки. Исто така е популарна билка која се користи во оцет за оцет.
Кога и каде да се купат
Тарагон е пролетна и летна билка. Ќе се појави во зима во потопла клима и на крајот на зимата во умерени клими (или од одгледувачи кои користат оранжерии). Во спротивно, свежиот ерагон обично е достапен само пролет и лето во поладни области. Како и многу други зелени билки, топлината ќе предизвика замаглување на тарагонот и да се претвори горчливо, па додека сè уште може да ја пополни градината на билки со својот мирис подоцна во текот на летото, вкуси го пред да го користите ако времето е топло.
Тарагон не е толку популарен како магдонос или цилинтро, па можеби ќе треба да го ловиш во специјални продавници или пазари на фарми, па дури и самите да го одгледувате. Но, ако вашиот супермаркет има различни пакувани свежи билки во делот за производство, шансите се дека ќе го најдете таму.
Тарагон, исто така, се продава како овошје билки во текот на целата година и лесно може да се најде во задниот коридор. Сепак, како и кај повеќето сушени билки, вкусот ќе биде намален и нема да биде толку мек како вкусот на свежи лисја.
Како да го користите Тарагон
Карактеристичниот вкус на Тарагон се потпира на различни техники за готвење и јадења.
Тарагон е едно од билки што се користат за производство на кашести билки (другите се магдонос, цервил и chives), деликатна мешавина на билки која се користи во француското готвење. Тарагон е исто така вкусен сам по себе во преливи за салата (како оваа кремаста верзија ) и во сосови, особено сосови од павлака или путер што може да го искористат својот вкус без да го преовладуваат.
Свежата билка, исто така, работи добро се користи за да се зачине едноставно печено пилешко или како аромат за риба на риби . Користено повремено, тоа може да биде убава алтернатива на свеж магдонос, кога испукани и попрскувани на врвот на чкрипена јајца, пареа аспарагус и печени компири.
Како да се чува Тарагон
Како и кај сите свежи, лиснати билки , тарагонот не се чува многу добро, но имате неколку опции. Ако само треба да трае еден ден или два, складирајте тарагон лабаво завиткан во пластична кеса во фрижидерот. За подолго складирање, поставете ги стеблата на слоеви хартиени крпи, превртувајте ги и складирајте лабаво завиткани во пластична кеса во фрижидерот, слично како салата и други зеленчуци . Овој втор метод ги одржува лисјата сува, и со помала веројатност да изгние, но нема да ја исуши тревата.
Што да се замени за Тарагон
Ако сакате да направите рецепт кој повикува на тарагон, но не може да пронајдете, сте во незгодно место.
Од една страна, ништо друго нема да вкусат како тарагон; Од друга страна, магдонос или цервил- ор, дури и подобро, комбинација на две - може да додадете дека свежиот зелен трев белешка во рецепт кога не може да се најде тарагон.