Храната на Астуриас

Астуриас е провинција во регионот познат како Зелена Шпанија , која ги вклучува Галиција, Астуриас, Баскија ( Ел Паис Васко ) и Кантабриа. Традиционалното гастрономско размислување би ги здружило сите овие региони заедно и ќе ги нарече "земја на сосови", но секоја област има свои кулинарски придонеси, па затоа најдобро е да се фокусираме на секој поединечно.

Каде е Астурија?

Астурија е залепена помеѓу регионите на Галиција на запад, Кантабрија на исток и Кастила-Леон на југ.

Астуриас има милји на крајбрежјето на Кантабриското Море на север, кое обезбедува астуриски регионални кујни со висококвалитетни риби и морски плодови. Астуријците се горди на својата историја, вклучувајќи го и фактот дека во 722 година, тие го помогнале принцот Пелајо да се борат со Маврите. Многу векови по ова достигнување, Астурија се сметаше за сиромашен регион на едноставни фармери до крајот на 19-тиот век, кога регионот доживеа повеќе просперитетни времиња.

Традиционално, Астуријците се земјоделци, пастири и рибари. Дури и денес, многу пастири им дозволуваат на своите стада овци да ги пречекаат прекрасните зелени падини, а домашните раси на добитокот се ценети за нивното млеко. Астурија е земја со сирење, а има повеќе од дваесетина сорти на сирење на кравјо, овчо и козјо млеко произведено во Астуриас.

Познати јадења

Регионалната кујна на Астуриас е добро позната во Шпанија и Латинска Америка. Еве некои од повеќе познати јадења од Астуриас:

• Фавада Астуријана: астуриски грав и колбас од колбас
  Веројатно една од најпознатите шпански јадења е Фабада Астуријана , или астуриска колбас и тепсија за грав. Тоа е толку популарно што Шпанците го конзервираат и извезуваат фавада низ целиот свет. Шпанските жени ги носеа своите рецепти со нив во Латинска Америка со векови, и затоа е многу популарно таму. Во моментов, можете да ги најдете колбаси, шунка и други состојки за фасада смалкувани во мали пакувања во одделот за месо на шпанските супермаркети. Иако Фавада Астуријана е најпознатото јадење користејќи фарас или грав што се одгледува локално, постојат многу други јадења кои ги комбинираат гравот со зајак, печурки, па дури и лосос.

• Калдерета: риба чорба
  Оваа риба чорба содржи не само риба, но јастог и рак, како и. Додајте кромид, магдонос, свеж домат и малку бело вино и коњак и имате најмногу вкусна рибинка што некогаш сте ја вкусиле.
• Мерлуза а ла Сидра: ослик во Сидр
  Овој главен курс се појавува на менија во повеќето ресторани во регионот. Хексот или Мерлуза со многу добар квалитет е достапен во Астурија и Кантабрија, соседниот регион. Мерлуза а ла Сидра е вкусно мешавина од риба риба, школки, кромид, лук, домат, компир, јаболка и малку јаболко, варен во керамичко јадење, потоа печен.
• Salmón a la Ribereña: лосос со алергиски стил
  Астуриас е познат по реките Лосос по име Налон и Дела, а тоа е водечкиот регион за производство на лосос во Шпанија. Ова јадење е направено со лосос, сланина, шунка и јаболковина или бело вино.
• Carne Gobernada: Астуриски стил Говедско месо во бело вино
  Карне Гобернада е типично јадење од Овьедо, главниот град на Астуриас. Тоа е традиционален главен курс, подготвен од многу бавно готвење на парчиња говедско месо во кромид и бело вино се додека не се тендер.

Регионални сирења

Сирење Cabrales е најпознатото сирење во регионот. Тоа е силно ароматизирано сино сирење на возраст од пештери и сега е произведено под деноминација на потекло (DO).

Таа е достапна во продавници за гурмански прехранбени производи и преку веб-страници. Регулирачкиот совет на оваа деноминација за потекло признава дека сирењето Кабралес е еден од најпознатите производи на Астуриас и сега го промовира производот на меѓународно ниво, како и преку кулинарскиот туризам во областа Кабралес.

Регионот произведува други сирења како што се Gamonedo, Penamellera и afuega'l pitu.

Сидро и вино

Сидра или јаболко , направени од локално раселени јаболка во Астуриас, овде се произведува од античко време и веќе долго време се смета за регионално "вино". Тоа е ниско-алкохолен пијалок, кој е малку шумлив и многу освежувачки. Популарен е насекаде низ Шпанија и ужива во топлото летно време. Во прилог на сидра , Астурија има нов DO или Denominacion de Origen , "Cangas", каде што се произведуваат и црвени и бели вина.

Популарни астуриски десерти

Arroz con Leche: Рајс пудинг
Астуријската верзија е направена со ориз, путер, шеќер, лимон и стап за цимет, но има посебно додавање - слој од карамелизиран шеќер на врвот.

Casadielles или Bollinas de Nuez Рецепт: шпански ореви-пополнети боллина
Овие слатки мали емпанадили или промет се полни со сецкани ореви кои се натопени во текот на ноќта во лимон од анасон и шеќер. Тие се пржени и обложени со шеќер.

Тарта де Манзана: јаболка курва
Свежи исечени јаболка се печат во слаткарница и се преполни со конзерви од кајсија. Некои верзии вклучуваат и чаша локален јаболк, исто така.

Quesada Asturiana : Астуриски рецепт за чиракот
Оваа традиционална кукла е направена со свежо козјо сирење и украсена со овошен или шеќер во прав.

Други слатки кои треба да се обидат од Астуриас се тоцинилос де циоло, фајлули и каратитос ( фритери исполнети со паста од лешник).