Астуриевиот Сидер е пијан пијалак кој го ужива целиот Шпанија
Сидра (или јаболко ) е традиционален пијалок на Астурија . Таа е направена од локално израснати јаболка во Астуриас и е произведена тука уште од античките времиња. Сидра се смета за регионално "вино". Римјаните го нарекле "помарија" и Арапите го нарекле "сисерио". Сега се произведува под деноминација на потеклото. Има ниска содржина на алкохол (4-6%) и е популарна низ цела Шпанија.
Сорти и процесирање на јаболка
Постојат над 30 видови на јаболка комерцијално одгледувани во Астурија, но само некои од сортите се погодни за ферментирање во сидра .
Како и кај винарите, производителите на јаболковина мора да ги користат своите вештини за комбинирање на кисела рак јаболка со послатки или повеќе горчливи сорти, за да произведат балансирана мешавина и пријатен вкус на јаболко. Сидра Астуријана е светлина, бесен и курва, но малку слатка пијалок, совршен за уживање во топлите денови на летото.
Процесот на производство на јаболковина е едноставен. Прво, плодот се мие и сецкан. Потоа, се омекнува во вода и се притиска. Пирените јаболки се хранат со говеда. Сок од јаболко се ферментира во буриња додека не се добие најмалку 4,5% алкохол. Сидра останува да ферментира околу 6 месеци за време на есен и зима. Единствената карбонизација во јаболков е она што се случува природно за време на ферментацијата на јаболката.
Каде и како да се пие сидр во Астуриас
Espichas или "првите дегустации" се традиција во Астурија, каде што пријателите, семејството и соседите се собираат за да ја "вкусат" сидрата додека се уште ферментира во буриња.
Овие espichas се забавен собир каде се сервира шунка, колбаси, леб и кабареси, додека секој пие некој јаболк од бурето! Околу февруари или март, јаболката потоа се флашира во темнозелени стаклени шишиња.
Јаболкото традиционално се продава во претпријатија наречени sidrerias , каде што шанкер служи на јаболковина со драма.
Одржувајќи големо, рустично стакло во едната рака и шише со јаболковина во другата, го крева шишето над главата и му овозможува на оладениот јаболко да падне во стаклото, создавајќи малку пена од карбонацијата. Овој метод на истурање се нарекува escanciar на шпански и се вели дека е неопходен за да се произведе најдобриот вкус од сидрата . Покрај тоа, големото, широкоаголно стакло никогаш не е исполнето, но само еден инч или два јаболка се става во стаклото. Традицијата вели дека мора да се пие веднаш и не треба да му се дозволи да застане.