Сос од чаша, од францускиот збор за "ловец", се служи со зачини, зајаци и други јадења за игра. Изработено е со саутирани печурки и шлаканици и намалување на бело вино, кое потоа се потопува во основен деми-глас .
Што ќе ти треба
- 2 лажици путер
- 1 чаша печурки (исечени)
- 1/4 чаша салата (сецкани)
- 1 чаша бело вино
- 1 квартал
- demi-glace
- 1 чаша домати (ситно)
- 1 лажица магдонос (сецкани)
Како да го направите тоа
- Во тенџере со тенки дно, загрејте го путерот со средна топлина додека не биде пенливо. Додадете печурки и шлаканици и сајте додека печурките не се меки, а салтовите се проѕирни, околу 5 минути.
- Додадете го виното, загрејте додека не се врие течноста, потоа малку намалете ја топлината и продолжете да крчкате сè додека течноста не се намали за околу три четвртини.
- Додадете demi-glace и накипениот домат, а потоа намалете ја топлината и вриете околу 5 минути.
- Промешајте во сецкан магдонос и сервирајте веднаш.