Зачинета сол и црн пипер прават одличен мезе или главен тек. Длабоките пржени шкрипести школки претвораат прекрасна портокалова боја, додека зачинетото зачинување додава дополнителен вкус. Оставањето на школки на штити месо од ракчиња во внатрешноста, така што има вкус многу тендер.
Иако ова е кантонски јадење, понекогаш се прави со Szechuan сол и бибер мешавина - слободно да го користите ова, наместо на морска сол и земјата бибер во рецепт, ако сакате. (Користете 1 1/2 до 2 лажички.)
Што ќе ти треба
- 1 килограм средна ракчиња (околу 25 ракчиња), отстранети главата,
- делени , но не гранатирани
- 2 до 3 супени лажици тапиока скроб или пченкарен скроб, по потреба
- 1 лажичка морска сол или кошер сол
- 3/4 лажичка свежо земјата црна, бела, или Szechuan пипер
- 4 чаши масло за
- длабоко пржење
Како да го направите тоа
- Натопете ги раквите во топла, лесно солена вода 5 минути. Исплакнете со ладна вода, исцедете и суво со хартиени крпи. Намалете ја ракчиња со тапиока скроб или пченкарен крав.
- Во мала сад, измешајте ја со свежи пиперки и оставете ги настрана.
- Маслото се загрева до 360 ° во длабоко масло за готвење, тежок тенџере со длабоки страни или вториот вок (најлесно е да не се длабоко пржени и да се измешаат ракчиња во истиот вок). Внимателно додадете ракчиња на топло масло, 4 до 5 на време, и длабоко пржете додека не се претвори во портокалова светлина (околу 40 секунди). Бидете сигурни дека температурата не падне под 350 F.
- Внимателно отстранете ја ракната со лажичка и исцедете ги на хартиени крпи. Продолжете со длабоко пржење на остатокот од ракчиња.
- Загрејте го во текот на средната топлина. Додајте мешавина на сол и бибер и длабоко пржени ракчиња. Промешајте накратко за да ја премачкате ракната во смесата (20 до 30 секунди). Служи топло.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 144 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 227 мг |
| Натриум | 1.182 мг |
| Јаглехидрати | 6 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 27 g |