"Велветинг" е кинеска техника за готвење која често се користи во рецепти со мешавини. Техниката може да се користи со секаков вид месо за да се заклучи во сокови и да се одржува месото влажно.
Техниката "сомот" обично се користи со пилешки гради затоа што пилешкото гради содржи помалку маснотии отколку другите видови на месо. Значи, ако ја кадиш пилешки гради, техниката може да се заклучи во соковите на пилешки гради и откако ќе се готви, градите се уште ќе вкусат влажни, сочни и полн со вкус.
Најчестите техники за "кадифе" вклучуваат премачкување или маринирање на живина или месо за мешавини со јајцево бело и пченкарно брашно или пченкарен крах. Во Азија, многу готвачи маринираат месо или живина за мешавини со сос од соја и "компир скроб" или "слатки компири скроб" пред пржење или пржење.
Можете да го маринирате / кадифете месото или пилешкото еден ден пред да го подготвите. По подготвувањето на мешавината од јајца и обложување на пилешкото коцки, чувајте го пилешкото во затворен сад во фрижидер додека не го подготвите за употреба. Инаку, можете исто така да го чувате пилешкото месо или месото во замрзнувачките кеси и да ги чувате во замрзнувач. Можете да ги одмрзните пред да сакате да го готвите. На овој начин може да ви помогне да планирате напред и да се организирате со вашата неделна вечера. Велветинг е идеален начин за подготовка на пилешко за такви популарни јадења како Кунг Па o C пилешко , пилешко броколи, пилешко месо генерал Тсо или Шангај Стил и свинско свинско месо.
Што ќе ти треба
- 1 килограми без коски, без пилешки гради
- 1 голема белка од јајце
- 1 лажица пченкарен крах
- 2 чаши зеленчук или масло од кикирики
Како да го направите тоа
- Исечете го пилето во 3/4 до 1-инчен коцки. Во сад, промешајте заедно со јајце-бело и пченкарно брашно.
- Додадете мешавина од јајца на коцките од пилешко, фрлајте го или користете го прстот за да го натепате пилешкото месо. Маринирајте го пилешкото во затворен сад во фрижидер 30 минути.
- Поставете ги хартиените крпи или ставете го готвеното за готвење. Топлина 2 чаши масло во загреана вок до нафта достигне 180 F. Можете да ги вкусите топлина со ставање на парче пилешко во вок; треба веднаш да плови.
- Додадете коцки од кокошки и оставете го да готвите додека не се претвори во бела боја, тоа ќе трае околу 30 секунди. Користење на дрвена лажица или стапчиња за јадење да ги одделите нежно. Брзо отстранувајте ги коцките од пилешкото црево веднаш штом се претвори во бело, и исцедете го во сито или на хартиени крпи.
- Завршете го готвењето на пилешкото месо со мешање, пржење со зеленчук, фрлање и мешање за да бидете сигурни дека пилето се готви.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 629 |
| Вкупно масти | 62 g |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 28 г. |
| Холестерол | 47 мг |
| Натриум | 95 mg |
| Јаглехидрати | 1 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 18 г. |