Не бара никакви специјални кулинарски вештини за да го направат овој популарен банкет
Ако некогаш сте присуствувале на кинески банкет, можеби сте биле заинтригирани кога се служеше мистериозен изглед на транспарентен пакет. Откако ќе го отворите, ќе откриете многу искусен комбинација на длабоко пржено пилешко и кинески зеленчук. Пилешко завиткано со хартија е популарно кантонско јадење кое сега се ужива низ цела Кина. Се разбира, храната не е всушност обвиткана со обична бела хартија за хартија - вообичаено се користи цефофана хартија, иако оризова хартија може да се замени.
Исто така работи и алуминиумската фолија, што навистина го прави мистериозно јадење бидејќи вашите гости не можат да го видат преку пакетот. Пилешко завиткан во фолија понекогаш се нарекува "обложена со сребро" или "обложена со подарок" наместо пилешко завиткано со хартија, но во основа е ист рецепт. Друга варијанта е да се замени говедско или спаририб за пилешко.
Маринадата
Тајната на ова популарно јадење лежи во марината. Откако завитканите пилешки парчиња се длабоко пржени, марината се карамелизира врз пилешкото и другите состојки, спојувајќи ги заедно. Соисот Хоизин често се додава на маринадата; Исто така се користи сос од остриги. Две други популарни состојки од марината се: сусамско масло и прав од пет зачини . Кога го завиткувате пилешко, вообичаено е да додадете неколку други состојки како еден вид гарнитури. Килантро, кинески сушени печурки, кинески колбаси (можете да замените пушена шунка) и / или зелен кромид.
Завиткување на кокошката
Кога станува збор за време за готвење, парчиња гарнитури и пилешки коцки се завиткани стил на коверти во квадратни пакети и длабоко пржени.
Ковертите треба да бидат длабоко пржени во групи од пет до шест во исто време за да не се пренатрупа волот. Времето за готвење е обично околу три до четири минути - доволно долго за пилешко да се готви, но не и за хартијата да се оцрни. (Ова е за квадратчиња од пет до шест инчи - времето за готвење ќе биде подолго ако работите со рецепт кој повикува на поголеми пакети.) Промешајте ги парчињата малку со стапчиња за јадење неколку пати додека длабоко пржете.
Исцедете го готвеното пилешко пакети на хартиени крпи.
Додека хартиеното завиткано пилешко е нормално длабоко пржено, исто така може да се пече. Се пече во загреан сад од 350 степени целзиусови степени (180 степени Целзиусови) за 15 минути. Кул малку пред сервирање.
За да ги сервисирате, наместете ги пакетите на сад за сервирање и опкружете ги со зелена боја за гарнир ако сакате. Една крајна белешка: не заборавајте да чувате многу салфетки! Јадењето пилешко завиткано со хартија може да биде прилично неуредна работа - можете да ги користите стапчињата за јадење за да ги отворите пакетите, но повеќето луѓе едноставно ги користат нивните прсти.
Рецепт
Еве го мојот рецепт за пилешко завиткани со хартија, заедно со печатач-пријателска верзија. Се надевам дека ќе уживате во тоа! Ако го пробате, Ве молиме слободно ме испраќате со вашите повратни информации и предлози.
Хартија-завиткана кокошка-24 кокошки
Состојки:
- 2 килограми без кожа, пилешки гради без коски
Маринада:
- 3 лажици соја сос
- 3 супени лажици сос од остриги
- 1 парчиња ѓумбир (рендан)
- 1 лажица масло од сусам
- 1 лажица сува Шери
- 3 лажички шеќер
- 1/2 лажичка пет зачин во прав
Друго:
- 3 - 4 кинески сушени печурки, омекна и ретко исечени (24 парчиња, 1 за секој пакет)
- 3 зелени кромид, ретко исечени на дијагоналата (2 - 3 парчиња за секој пакет)
- 24 sprigs cilantro (коријандер лисја)
- 24 6-инчни квадрати на целофанска хартија, хартија за пергамент за готвење или алуминиумска фолија
- Кикирики масло за длабоко пржење
Правци:
Ново до длабоко пржење? Научете како да ја фрлите храната безбедно пред почетокот.
1. Исечете го пилешкото на тенки парчиња околу 2 1/2 инчи долго (за да направите 48 парчиња). Фунта лесно на задниот дел на пилешкото да се забие.
2. Измешајте ги состојките на марината и марината на пилешкото за еден час. Откако пилешкото маринотираше 45 минути, додајте ги печурките и зелениот кромид. Ова им овозможува да ја апсорбираат марината.
3. За да го завиткате пилешкото: пилешкото завиткано со хартија е нормално завиткано стил на коверт. Земете плоча од хартија и поставете ја пред вас. Додадете 2 парчиња пилешки парчиња, 1 парче печурки, 2 парчиња зелен кромид и коријандер sprig (ако сакате) во средината, бидете сигурни дека ќе го задржите полнењето во центарот, а не во близина на рабовите.
Донесете го дното на капакот над пилешкото. Свиткајте ја десната страна кон средината, а потоа на левата страна, така што ќе се преклопуваме со друга. Преклопете ја горната врата надолу, прицврстете ја внатре во отворот за да го запечатите пакетот. Многу е важно да се осигурате дека пакетите се добро запечатени така што нема да дојде до масло. Влечи ја топлината и додајте масло за длабоко пржење. Кога маслото е подготвено, слајдете ги пакетите во, околу 6 во исто време за да не го пренатрупите вок. Длабоко испржете ги пакетите, повремено мешајќи додека пилето не се готви. Исцедете на хартиени крпи. Продолжете со длабоко пржење на останатите пакети.
4. Послужете ги пакетите за кокошки на голем послужавник, украсени со зелена боја ако сакате. Гостите можат да ги отворат пакетите со стапчиња за јадење или со прсти.
(Овој рецепт може да се подготви напред до фазата на длабоко пржење и да се замрзне.)