Нашите лепливи бухти без печен леб се исклучително декадентни. Натоварени со путер, шеќер, пекан, млеко и јајца, овие класични специјални појави за појадок и бранч колачи се одлични за одмори и специјални прилики, кога има многу луѓе околу да им помогне да ги јадат!
Тестото во овој рецепт е лесно да се работи и може да се направи до два дена пред обликувањето и печење бухти кога се завиткани и лади. (Види белешка.)
Овој рецепт беше прилагоден на диетите без глутен од рецептот за "Екстра-леплива карамел-пекан бунџ" од Елинор Кливанс, кој се појавува во нејзината книга Брзи лебци - 50 рецепти за лесен, вкусен леб.
(За најдобри резултати користете кујнска скала за да ги измерите брашното без глутен .)
Што ќе ти треба
- Состојки за тесто:
- 1/2 чаша млеко (цела)
- 1/4 чаша трска шеќер
- 1/4 чаша путер (омекнат)
- 1 лажица
- сува квасец (активен)
- 1 1/2 чаши / 237 грама брашно (
- безвредна мешавина за глутен, плус екстра за тестово тесто, овоштарско месо за сите намени за печење, без глутен, употребено во овој рецепт)
- 1/2 чаша / 66 грама
- брашно од сорго (слатка)
- 1/2 лажичка сол
- 3/4 лажичка guar гума
- 1/2 лажичка ксантанска гума
- 2 големи јајца
- Состојки за полнење:
- 1/4 чаша кафеав шеќер (трска)
- 1 1/2 лажички цимет (земјата)
- 2 супени лажици путер (омекнат)
- Состојки за карамел глазура:
- 1/4 чаша путер (омекнат)
- 2 лажици мед
- 2/3 чаша кафеав шеќер (трска)
- 1/4 чаши млеко (цела)
- 1 чаша пекан (сецкани)
Како да го направите тоа
- Подмачкајте го дното на 8x8-инчен сад за печење. Поставете го дното на садот со хартија за пергамент и подмачкајте го врвот на пергаментот. Ова го прави лесен за отстранување на лепливи бухти по печење и лесно чистење. Ако сакате, можете да го користите 11x7-инчен сад за печење за да го подготвите овој рецепт.
- Ставете млеко, шеќер и 1/4 чаши путер во мал тенџере. Топлина на средно ниско за околу 3 минути, само додека шеќерот не се раствори и путерот се топи. Не дозволувајте смесата да зоврие. Кога мешавината на млеко е млака, попрскувајте го квасецот на врвот. Бидете сигурни дека млекото не е жешко или ќе го убие квасецот. Нека оваа смеса седи околу 10 минути.
- Ставете јајца во мешање сад и победи околу една минута.
- Во посебен сад се комбинираат брашно од сите намени без глутен, слатко сорго сок, сол, ксантанова гума и гуарова гума . Размахване на темелно да ги комбинира состојките.
- Полека ставете ја мешавината на млеко во садот со јајца и претерувајте додека не се комбинираат. Истурете ги сувите состојки во садот за мешање. Победете на ниско додека не се комбинира мешавината од тесто. Потоа победи на високо околу 3 минути. Користете шпатула за да ги изгребате страничните страни од садот за мешање кога е потребно. Тестото треба да биде многу густо, но нема да формира топка.
- Користете шпатула за да го избришете тестото на лесно изветвена површина. Намалете го тестото и лесно испржете го брашното без глиен врз тестото додека не формира мазна и мека топка.
- Користете ги рацете за да ја обликувате топката во дебел правоаголник. Попрскајте ја површината лесно со брашно без глутен.
- За 8x8-инчен сад за печење, користете тркалачки игла за да формирате долг од 12 инчи со 8-инчен широк правоаголник. Ако користите 11x7-инчен сад за печење, тесто тестото во 14-инчен со 7-инчен правоаголник. Повремено праши го тркалцето и рацете со брашно без глутен за да се спречи лепењето.
- Нежно се шири 2 супени лажици омекна путер врз тестото, оставајќи околу 1/2-инчен unbuttered на надворешните рабови на долгите страни на тестото. Ова ќе помогне да се запечати тестото откако ќе се обликува во ролна.
- Ставете 1/4 чаша кафеав шеќер и 1 1/2 лажички мелење цимет во мало јадење и се мешаат за да се комбинираат. Оваа мешавина подеднакво ја попрскајте на тестото од путер.
- Почнувајќи од долгата страна на тестото што е најблиску до вас, нежно се тркалаат тестото, желе-ролна мода. Се тркалаат полека и рамномерно се додека не се формира долга ролна. Нежно вртете го тестото кон вас и кога ќе ја видите страната на страната, нежно притиснете го на спој и нежно притиснете ги краевите на ролната додека ролната не е убав дури и со дијаметар.
- За да направите глазура од карамела, поставете путер, мед, шеќер и млеко во мал тенџере. Топлина на средно високо додека смесата не врие. Гответе со целосно вриење 3 минути. Извадете од топлина и оставете да се оладите додека ги исечете бухтите.
- За да се пече лепливи бухти во 8x8-инчен сад за печење го пресекуваме 12-инчниот ролна тесто во 12 еднакви парчиња од еден инч. За печење бухти во 11X7-инчен сад, се сече 14-инчен ролна во 14 еднакви парчиња.
- Внимателно ставете топла карамелска глазура во чинија за печење со пергамент. Попрскајте сецкани ореви рамномерно над карамелата.
- Во 8x8-инчен сад, направете 3 редови со 4 бухти во секој ред. Остави околу 1/2-инчен помеѓу бухти, за да се овозможи зголемувањето. Ако користите 11x7-инчен сад за печење, направете 2 реда со 7 бухти во секој ред. Покријте сад за печење со пластична фолија или чиста крпа за садови и поставете го на топло место за да се крене за 1 час.
- Забелешка: За да импровизирате топла локација за издигнување, истурете околу 1 инч топлата вода во тава што е поголема од садот за печење. Внимателно поставете го садот за печење во поголемиот сад со вода. Бидете сигурни дека нема да наполнете големиот сад со вода за да го спречите тоа да се истури во сад за печење со бухти!
- Загрејте ја рерната на 350 ° F / 176 ° C.
- Кога ролни се целосно воскреснати, тие треба да се допираат еден со друг. Се пече во загреана печка околу 25 минути или додека не се златно кафеава на врвот. Отстрани и лади на решетката околу 10 минути. Внимателно инвертирајте ја тавата за печење на голема чинија или послужавник. Служи топло. Накратко ги загревајте остатоците за најдобар вкус.
Забелешка: За да го направите тестото до два дена пред време, завиткајте го тестото и ставете го во фрижидер.
Денот на печење, извадете го тестото надвор од фрижидерот околу 2 часа пред да бидете подготвени да го извадите.
Потсетник: спречување на вкрстена контаминација во кујната! Секогаш осигурајте се дека работните површини, прибор, тави и алати не содржат глутен. Секогаш читајте етикети на производи. Производителите можат да ги променат формулациите на производот без претходна најава. Кога се двоумите, немојте да купувате или да користите некој производ пред да контактирате со производителот за верификација дека производот е без глутен.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 347 |
| Вкупно масти | 21 g |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 102 mg |
| Натриум | 277 мг |
| Јаглехидрати | 37 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 6 г. |