Говедско Бургундија

Ова е класичен Говедско Бургундија, кој е супер лесно да се направи и се базира на класичните црвени Бургундија вина (Пино Ноар) . Говедско Бургундија, или Boeuf Bourguignon, како што се вика во Франција, е вкусно, со вкус на вкус кој има превртеност на вековните историски корени во користењето на локалните бикови на Шароле за основата говедско месо.

Јулија Дејт го обнови рецептот и му го обнови интересот преку нејзината книга, Мастеринг на уметноста на француското готвење . Денес, постојат многу верзии на Говедско Бургундија, но основите на говедско месо, кромид, билки и црвено вино остануваат. Дознајте повеќе за познатиот вински регион на Бургундија тука .

Што ќе ти треба

• 2 фунти. говедско месо (говедско месо во 1-инчен коцки)
• 8 oz. свежи или замрзнати печурки (мали порбела печурки го зголемуваат вкусот уште повеќе)
• 1 среден црвен кромид (квасец или ситно)
• 2 чешниња лук (мелено)
• 1/2 чаша путер
• 1/4 чаши брашно
• 1/4 лажица морска сол
• 1/4 чорба црн пипер (груб земјата)
• 1/4 лажица кршеше мајчина душичка
• 1/8 чаша свеж магдонос
• 1 чаша
• црвено Бургундија вино (Пино Ноар)
• 2 чаши говедско супа
• опционално: распаднат сланина (2-3 парчиња)
• кромид кромид (1 чаша)

Како да го направите тоа

1. Комбинирајте брашно, сол, бибер 1 мелено чеснок во пластичен Tupperware или Ziploc сад. Додај во кубен говедско и запечатен сад. Протресете го темелно со месо од брашно.
2. Се топи 1/4 чаша путер во голема леано железо, додадете печурки и кромид и соте се додека не се меки. Наместете ја пената од соја и кромидот настрана. Прелете ја преостанатата 1/4 чаша путер, додадете го вториот мелено чеснок и голи коцки со обложени. Браун обложени говедско месо на средна топлина.

1. Откако говедско месо се замаглува, полека го додава црвеното бургундско вино и говедско супа. Донеси мешавина до вриење, потоа свртете го топлината и додадете ја печурката и кромидот назад кон тава. Дозволете да вриете уште 10 минути или повеќе.
2. Додајте мајчина душичка и ловоров лист. Сакате да ја видите течноста намалена за околу 1/3 и сосот да се згусне. Продолжете да мешате и да го стружете таванот за време на вриењето. Може да додадете малку повеќе брашно ако е потребно за да го згуснете сос од Бургундија. Кон крајот на врие фаза додадете ситно сецкан свеж магдонос за малку додаден вкус. Додадете опционални сланина од сланина и кромид кромид.
3. Служат со печени или пире од компири (црвени или јукони се најдобри облози) или преку добро путер тестенини од јајца и од страна на зачинета спанаќ попрскана со морска сол. Размислете за служење на истиот црвен Бургундија вино што се користеше во рецептот со оброк за акцент и извлекување на паралелни вкусови.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	633
Вкупно масти	33 г.
Заситени масти	16 г.
Незаситен масти	12 г.
Холестерол	172 мг
Натриум	724 мг
Јаглехидрати	27 g
Диетални влакна	4 г.
Протеин	49 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)