Овој рецепт за кошници од вишо сирење е направен со лесно тесто печиво и е совршен бранч или пециво за појадок. Ова би спаѓало во категоријата печење на Виенноизер (француски за "виенски специјалитети"), заедно со кроасани, бриоче, болката со чоколадо, дански и други. Овие лекови може да се најдат на појадокот вклучени во пофини хотели и во пекари во Источна Европа.
Што ќе ти треба
- 1 рецепт
- Блиц Павла тесто
- За сирење: (прави 2 чаши)
- 12 унци омекна крем сирење
- 6 супени лажици гранулиран шеќер
- 1/3 чаша пченкарен скроб
- 3/4 лажичка лимон
- кора од лимон
- 3/4 лажичка портокалова кора од лимон
- 1 лажичка ванила
- 2 големи јајца
- За кајсипната глазура: (прави 2 чаши)
- 3/4 чаша кајсија од џем
- 3/4 чаша вода
- 3/4 чаша сируп од пченка
- 1/3 чаша ракија
- За полнење на цреша: (прави 2 чаши)
- 2 лажици пченкарен скроб
- 1/2 чаша сок од сок или вода, поделена употреба
- 1/2 чаша шеќер, или повеќе колку што е потребно
- 3/4 лажичка
- сок од лимон
- 1/4 лажичка цимет
- 1/8 кафена лажичка
- морско оревче
- 1/8 лажичка сол
- 3 чаши запеани вишни (свежи, замрзнати или извалкани)
- 1 лажица путер
Како да го направите тоа
- За да се формира тестото измешано тесто: На слабо изцрнета површина или мермер, испржете го тестото во правоаголник од 20x16 инчи. Користење на остра тркалце или нож, исечете го тестото во 20 (4-инчни) квадрати. Поставете плоштади на лист за печење за печење и ставете ги во фрижидер додека не се стопи, околу 10 минути.
- За да го направите сирењето: Во средна чинија, крем заедно крем сирење, шеќер, пченкарен крак, лимон и портокал, и ванила се додека не се изедначи и лесно. Додај јајца и победи додека не се изедначи. Секое преостанато полнење може да се фрижира во покриен контејнер до 2 дена.
- За да ја обликувате кошницата: Свиткајте 4-инчни квадрати тесто на половина за да направите триаголник. Поставете го триаголникот така што затворената точка на триаголникот е подалеку од вас. Користете остар нож за да направите сечење паралелно со двете пократки страни на триаголникот. Овие намалувања треба да бидат во рамките на 1/4 инчи на точката, но не треба целосно да се исечат низ точката. Овие две парчиња прават раб за кошницата.
- Отворете го триаголникот и лесно четкајте со миење на јајца. Свиткајте еден кош за преклопување за да се решите со спротивната страна. Повторете со вториот раб. Додајте 1 лажица полнење на сирење во секоја кошница. Префрлете се до листот за печење и студете неколку минути додека ја загревате рерната на 425 степени. Печете кошеви до златно-кафеава, околу 20 минути. Префрлете ги во ладилниците и четкајте со топла кајсија додека сеуште е жешко.
- За да ја направите глазурата кајсија: Во тенџере, комбинирајте џем, вода, сируп од пченка и ракија. Донеси до вриење преку голема топлина, мешајќи додека џемот не се стопи целосно. Се провлекува низ сито со жица во сад. Користете додека сеуште е топло. Изладете ги остатоците и фрижидерот во покриен сад до 3 недели.
- За да направите црешото полнење: Во мала сад, комбинирајте ја пченката со 1/4 чаши сок од цреша или вода, мешајќи додека пченката не се раствори целосно. Во средно тенџере, да го комбинирате преостанатиот сок од цреша или вода, шеќер, сок од лимон, цимет, морско оревче и сол. Донеси до вриење преку висока топлина, мешајќи додека шеќерот не се раствори. Додадете мешавина од пченкарен скршек и вратете се на вриење, постојано мешајќи додека не се задебели и измазните околу 3 минути. Додадете цреши и врие додека црешите не се многу тендер, 5-6 минути. Додадете повеќе шеќер доколку е потребно. Извадете го полнењето од топлина и промешајте го путерот додека не се стопи. Префрлете се во сад поставен во мраз бања и се лади, мешајќи повремено. Штом пополнувањето достигна собна температура, подготвено е да се користи или чува во покриен сад во фрижидер до 10 дена.
- Лажица 1 лажица цреша полнење во секоја кошница. Клади кошници целосно пред сервирањето.
Извор: "Појадок и бруцови" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 257 |
| Вкупно масти | 12 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 64 мг |
| Натриум | 117 mg |
| Јаглехидрати | 31 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 4 г. |