Брз венец рецепт за тесто

Во германски, Блиц значи различно "болт", "молња", "блесок" и многу повеќе, кој го пренесува концептот "брз", што е токму она што е блацко тесто печиво - брза верзија на лиснато тесто што постои во скоро сите кујни.

Вообичаено е да се пронајде Viennoiserie, француски збор што значи "работи од Виена", за време на појадок или чај во поголеми хотели во Источна Европа. Viennoiserie се печива направена од тесто од квасец или лиснато тесто или тесто печиво со блац. Овие видови тесто се познати како ламинирано тесто, оние што се состојат од многу тенки слоеви тесто одделени со путер и произведени со повторувачко преклопување и валање.

Овој рецепт може да се удвои или да се удвои, а поголеми серии може да се направат со кука за тесто од мешалка за мијалник . Чувајте го тестото добро ладено кога работите со него и користете што е можно помало брашно кога се тркалаат. Тестото се замрзнува добро. Користете Блиц тесто печиво во овој рецепт за коприва од цреша сирење .

Еве една поголема слика на печен тесто за пециво.

Што ќе ти треба

• 2 чаши
• неусогласен путер (студ)
• 3 1/2 чаши
• брашно за сите намени
• 1 3/4 лажички сол
• 1 чаша ладна вода

Како да го направите тоа

1. Исечете го путерот во 1/2-инчни коцки. Ладилник додека коцките се ладни и цврсти.
2. Во голема чинија, комбинирајте брашно и сол. Додајте путер и фрлајте ги со прсти додека путер не се прекрие со брашно. Додајте ги сите освен околу 2 лажици ладна вода. Се меша со мешалка со точица или вилушка за маса додека не се формира рамномерно влажно, но сепак грубо тесто. Додадете дополнителна вода, ако е потребно, додека го мешате тестото ако не е доволно влажно да се одржи заедно кога ќе се притисне во топка.

1. Тесто покријте тесто со пластична обвивка. Ладилникот се додека путер во тестото не е цврст, но не кршлив, околу 20 минути.
2. Свртете го тестото врз лесно рамен работен простор или мермер. Се тркалаат во 12x30-инчен правоаголник приближно 1/2 инчи дебела.
3. Свиткајте го тестото во третини како писмо (ова е прво од четирите три пати). Свртете го тестото 90 степени. Повлечете го тестото повторно во правоаголник како што е опишано погоре и повторно преклопете (ова е втората од четирите три пати). Тешко го завиткајте тестото во пластична фолија и фрижидејте 30 минути.
4. Отстранете го тестото од фрижидерот и, брзо работи, продолжете со тркалање и преклопување на тестото за третиот и четвртиот 3-пати, како што е опишано погоре, ладење тестото меѓу секоја од овие набори 30 минути во исто време.
5. По завршувањето на последната 3-пати, завиткајте го тестото во пластична фолија и оставете ја да остане цврсто под ладење најмалку 1 час пред употреба. Тестото ќе трае до 1 недела во фрижидерот или може да се замрзне до 2 месеци.

Извор: "Кулинарен институт на Америка: појадок и бруцови" (Lebhar-Friedman Books, 2005)

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	146
Вкупно масти	15 г.
Заситени масти	9 г.
Незаситен масти	5 г.
Холестерол	39 mg
Натриум	221 мг
Јаглехидрати	3 г.
Диетални влакна	0 г.
Протеин	0 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)