Џора Шимони вели дека овој зеленчук со зеленчук базиран на модар патлиџан "е толку вкусен што нема да му пречи на пржењето што го бара". Омилена фамилија на семејството Шимони, оваа верзија е една од многуте млечни производи кои не се мешаат сецкан црн дроб .
Пробајте го како сендвич што се шири на предизвикот , или служи како аппец натопи со пита или 'рж леб, крекери и зеленчук. Ако сте забавни, понудете го заедно со неколку други вегетаријански коцки, како Мароканскиот домат и бибер Matboucha , и одлична гуакамола .
Уредено од Мири Ротковиц
Што ќе ти треба
- 2 средни модри патлиџани (излупени и исечени на 1/2 "парчиња)
- 1/2 чаша брашно
- Канола или маслиново масло за пржење
- 1 среден кромид (излупен и сецкан)
- 2 чешниња лук (излупени и сецкани)
- 3 тврдо варени јајца (излупени)
- 1 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка пиперка
Како да го направите тоа
1. Ставете го модар патлиџан во ситен сад поставен преку голема чинија. Посипете со сол, и нека седат 20 минути. (Солта ќе предизвика модар патлиџан да отпушта течности.) Пат момчињата се исуши со хартиена крпа, потоа посипете ги двете страни од модар патлиџан со брашно.
2. Во голем тавче, истурете доволно масло за великодушно да го покриете дното на садот. Топло до топла, но не пушењето, на средно висока топлина.
Поставете половина од парчиња од модар патлиџан во еден слој во топлото масло. Фрај до темно кафеава. Свртете и испржете ја од другата страна до темно кафеава боја. Отстранете ја на хартиена крпа и посипете со друга хартиена крпа за да го отстраните вишокот масло. Спроведете остатокот од модар патлиџан како што е опишано погоре. Поставете ја пржената модри патлиџања настрана за да се излади.
3. Додајте го кромидот на кромидот и лукот на тава, која ќе има масло во неа од пржење на модар патлиџан. Загрејте додека не омекне, околу 5 минути, намалете ја топлината и продолжете да готвите, повремено истурете, додека кромидот не почне да се карамелизира, околу 5 до 8 минути повеќе.
4. Ставете го пржениот модар патлиџан, кромид и лук во процесор за храна. Додајте тврдо варени јајца. Процес додека ширењето не е мазно. Зачинете со сол и бибер.
5. Префрлете ја смесата во херметички сад и фрлете неколку часа пред сервирањето.