"Matbucha, традиционално мароканско јадење, е толку популарно во Израел што може да се најде веднаш до хумусот на полиците за намирници", вели Џора Шимони. Но, откако неговиот сосед Картит го научи како да го направи својот зачинет домат и пиперка со потекло од матбуха, тој "не сакаше да се спогоди за купувана купирана матбуха". За среќа, нејзиниот рецепт, кој тој го споделува подолу, е лесен и разноврсен - можете да го користите како салата за мезе служена со крекери или пити, како шише со сендвичи или како подправка за јадења од риба, месо или тофу. Дури го прави и неконвенционалното, а сепак вкусно полнење за широк опсег на латки рецепти .
Мири рецепт за тестирање белешки и совети:
Можете да ја прилагодите топлината во овој рецепт на вашиот избор со прилагодување на состојките. Користете пиперки од пиперки и слатка папрака за поблаг вкус, бирајте ја топлината на средно со жешка пиперка или исчистете го со зеленчук, користејќи jalapeño заедно со жешка пиперка.
Шимони истакнува дека "мекоста на спиркот ќе зависи од големината и јачината на пиперките што се користат". Бидејќи нивото на топлина на индивидуалните пиперки на една фабрика може да се разликува, може да се претпостави како зачинета ќе направи сад. Но, не грижете се - ако вашата matboucha излезе spicier отколку што би сакале, Shimoni сугерира додавање на уште неколку варени домати.
Рецептот на Шимони повикува или на jalapeño или на пиперка, но сигурно можете да ги користите и двете ако сакате!
За да започнете оброци во израелски стил, послужете го мравката со избор на салати и сосови, како што се домашниот хумус , печеното модар патлиџан и тахини натопи Баба Гануш , кул краставица и салата од домати и свежо печен леб од пита .
Ажуриран од Мири Ротковиц
Што ќе ти треба
- 6 средни зрели домати, полнети и сецкани во 1-инчен парчиња
- 4-6 чешниња лук, излупени и ситно сецкани
- 1 мали зелени jalapeño пиперки, семе и ситно ИЛИ 2 средно зелени пиперки, сецкани
- 1/3 чаша масло (канола или маслиново)
- 2 лажици папрака
- 1 1/2 лажички кошер или морска сол
- 1/2 до 1 лажичка свежо мрсна црн пипер
Како да го направите тоа
1. Поставете ги доматите, лукот и пиперките во тенџере со тенка дно со три чекори. Поставете над средна топлина и гответе, откријте, за 20 минути, често мешајте со лажица.
2. Кога зеленчукот е убав и мек, додадете масло, пиперка, сол и бибер. Кук, често мешајќи, уште 10 минути.
4. Кога мешавината е добро помешана и поголемиот дел од течноста исчезна, матбухата е подготвена.
Се лади и складирајте во покриен сад во фрижидер.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 40 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 442 мг |
| Јаглехидрати | 9 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 2 г. |