Hummus - тоа многу сакаше, скромен наут натопи - е витален дел од кујната низ Блискиот Исток. Во Израел, каде што се служи за време на појадок, ручек, вечера и закуски, тоа е практично иконски.
Денес, можете да најдете кади на хумус во супермаркетите ширум светот, во сите видови вкусови. Но, ништо не тепа домашен хумус, и штом ќе го добиете висат на основниот рецепт, можете да го прилагодите за да ја добиете токму текстурата и вкусот што го посакувате. Веројатно постојат и многу рецепти за хумус, бидејќи има луѓе кои го прават тоа, но верзијата на Џора Шимони е типичен пример за хумус во израелски стил.
Послужете хумус со свежо печен леб од пита , како натопи за зеленчук, во завитки или со сендвичи од фалафел , или како дел од ширењето мезе. Или, земи знак од познатиот хотел појадок се шири Израел , и започнете го денот со pita полнети со хумус и израелската салата . Можностите се навистина бескрајни!
Сакате да го докторите вашиот хумус пред да служите? Ставете го во плитка сад, направете кружен бунар со задниот дел од лажицата и посипете со вашиот омилен зачин или зачин мешавина - пушена папрака или за'атар се двете одлични опции. Можете да го облечете понатаму со полнење со борови ореви и обични или печени наут . Или да се промешува со сецкани печени црвени пиперки или маслинки и лимонско козјо.
Уредено од Мири Ротковиц
Што ќе ти треба
- 1 3/4 чаши / 350 гр наут (сува, ака garbanzo грав)
- 1 лажичка сода бикарбона
- 1/3 чаши tahini (земјата сусам паста)
- 2 лимони (свежо исцеден сок, по вкус, околу 4 до 6 супени лажици)
- 3 чешниња лук (сецкани)
- 1 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка пиперка
- 1/4 кафена лажичка пиперка
- Гарнир: маслиново масло (екстра девствен)
- Гарнир: магдонос (свеж, ситно сецкан)
Како да го направите тоа
1. Ставете ја наутката во голема чинија. Додадете доволно ладна вода за да ги покриете наут од неколку инчи. Покријте го садот со пластична обвивка или чиста крпа за крпи и оставете да се натопи преку ноќ.
2. Исцедете ги и исплакнете ја наутката. Ставете го во голем резервоар, додадете ја сода бикарбона и доволно ладна вода за да ги покриете наушниците за 2 инчи. Доведете се до вриење, извадете ја секоја пена која се крева до врвот. Покријте го тенџерето, намалете ја топлината на ниско и вриете 45 минути до еден час, или додека чиршите не се доволно меки за да се скршат меѓу прстите.
3. Резервирајте околу 1/2 чаша течност за готвење, а потоа исцедете ја и исплакнете ја наутката. Ако сакате, резервирајте една лажица или две варени наутчиња за гарнитури.
4. Ставете го приготвената наут, тахини, сок од лимон, лук, сол, црн пипер и пиперка во процесор за храна. Пире додека не се изедначи. Ако хумусот е премногу дебел или сув, додадете малку течност за готвење или повеќе сок од лимон или тахини по вкус.
5. За да служите, ставете го хумусот во сад и користете го лажиче за да направите плитко добро во центарот. Ставете ги сите резервирани наутчиња во бунарот, прелевајте со маслиново масло и гарнирајте со свежо сецкан магдонос и редовна или пушена папрака. Преостанатиот хумус може да се чува во херметички контејнер во фрижидер за 3 до 4 дена. Уживајте!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 262 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 334 мг |
| Јаглехидрати | 36 г. |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 12 г. |