Ок образите се едни од оние засеци од месо кои толку долго се игнорираат. Заблагодарам за добрината нивното прекрасно, желатинско месо конечно се реализира уште еднаш. Самата природа на образ ја прави совршена за долго бавно готвење, произведувајќи богато, вкусно и исклучително нежно месо.
Подгответе го тепихот од образот под подолу, оставете го да готви, а потоа нежно го раскинете месото за вашата количка. На врв со меки, маслени пире од компири и сакам л искри служи подалеку. "Виола!" супер-вкусна алтернатива на редовната верзија.
Знам дека ова изгледа како многу работа, верувајте ми; тоа не е, како што некогаш собрано, оставете го чорбата да се забавува, не треба да застанете над неа.
Што ќе ти треба
- 2 лажици растително масло
- 1 килограм ок образи
- 3 големи отпадоци (излупени и ситни)
- 3 големи каранфилче од лук (излупени и преполовели)
- 2 средни праз (скратена, чиста и грубо исечена)
- 1/2 чаша црвено вино
- 1 лажица универзално брашно
- 1 1/2 пинци говедско месо (топло и темно)
- 4 големи моркови (излупени и исечени во големи парчиња)
- 1 ловоров лист
- 2 килограми компири (излупени и четвртини)
- 6 лажици млеко
- 4 унци путер (cubed)
- сол по вкус
- црн пипер по вкус
Како да го направите тоа
Загрејте ја рерната на 150 ° C / 300 ° F / гас 2
- Маслото се загрева во голем тава. Сува на обравите образи со хартиена крпа. Зачинете со малку сол и бибер, а потоа ставете го внимателно во топлото масло. Браун за 4 минути од двете страни.
- Извадете ги образите од тавата и ставете ги во сад за јадење (или бавен шпорет ако го имате). Чувајте ја тавата на топлина, додајте го шминката, лукот и празот. Промешајте и варете 1 минута. Извадете го зеленчукот и ставете го во тепсија со образите.
- Одржување на истиот сад на топлина, додадете го виното, доведете до вриење и намалете го за две третини. Посипете го брашното над топлото вино и размачкајте со раката со размачкана теместа за да создадете густа паста. Продолжете со мешање и полека додадете топла вода. Се вари една минута и потоа се прелива преку говедско месо и зеленчук. Конечно додадете парчиња морков и лист заливот.
- Поставете ја садот за јадење во печката, покријте го со капак и полека гответе најмалку 2 часа или додека образите не се варат и почнуваат да се распаѓаат, тоа може да потрае до 4 часа во зависност од жестокоста на месото. Погледнете го чорбата од време на време за да бидете сигурни дека тоа не е варено сува, дополнете го преостанатиот дел од говедско месо колку што е потребно.
- Додека чорбата е готвење, се вари компирот додека не се измеша, а потоа се исцеди во сито. Ставете го млекото и путерот во тавата за варење на компирот, вратете се на топлина и внимателно загрејте додека не се стопи путер. Додај компири и каша. Сезона за вкус и задржи на едната страна.
- Откако ќе се готви чорбата, печката се загрева до 190 ° C / 375 ° F / гас 5.
- Поставете ја тепсијата на едната страна, внимателно извадете ги образите и ставете ги на голема чинија. Користејќи вилушка, нежно повлечете го месото, треба да падне во месни парчиња. Користете лажичка, отстранете го целиот зеленчук од сосот и држете ја на едната страна /
- Проверете го сосот во тепсија, треба да биде густ, ако е премногу тенок, ставете го повторно на топлината на врвот на шпоретот и варете го за да се намали до дебелиот сос (околу 15 минути). Проверете го лепењето и додадете сол и бибер за вкус.
- Поставете го сос од месо во длабочина од 20 см X 7 см / 8 "X 3" од длабоко керамичко или стакло. Ставете го месото и зеленчукот од сосот во садот. Покријте со пире од компир. Починете ја површината на компирот со сол и црн пипер, точка со малку мек путер или малку рендано сирење (по избор).
- Се пече во загреана рерна за 30 - 35 мин додека површината не е јасна и кафеава. Послужете веднаш.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 566 |
| Вкупно масти | 23 г. |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 41 мг |
| Натриум | 580 мг |
| Јаглехидрати | 74 г. |
| Диетални влакна | 8 g |
| Протеин | 15 г. |