Традиционалната кутија за Велигденски Велигден првично била направена со шест видови месо: свинско месо, овчо, зајак, јагне, коза или телешко месо. Кога се користи месото од главата за телешко месо, кутијата се нарекува "мала глава". Понекогаш дури и отпадоци биле додадени. Ако се случи да имате вегетаријански гостин кој присуствуваше на вашиот велигденски оброк, или само сакате да се откажете од месото поради други причини, можете да го замените месото за повеќе зеленчук, како печурки.
Важен дел од празникот, има толку варијации колку што има готвачи. Едно нешто што сите го имаат заедничко, сепак, е употребата на пролетни билки.
Што ќе ти треба
- 1 3/4 фунти (800 г) пушеле свинско месо (или комбинација од пушеле свинско и свинско рамо)
- Сол и бибер по вкус
- Штипка на allspice
- 1 ловоров лист
- Штипка на розема р
- 11 ролни (cubed)
- Штипка од n utmeg
- 1 голем кромид (сецкан)
- 2 чешниња лук (смачкана)
- 2 чаши пролетна зелена боја (колбаси, магдонос, млади коприви и зеленчук од зеленика, сецкани)
- 6 големи јајца
- 1 лажица путер (за подмачкување)
Како да го направите тоа
- Грејна рерна до 350 F / 180 C.
- Во голем резервоар, ставете го пушеното месо и додадете доволно вода за покривање. Додајте сол и црн пипер, морско оревче, слатка, ловоров лист и рузмарин во водата. Донеси до вриење и готви до тендерот. Оставете месо да се излади во водата, а потоа исечете ги на коцки.
- Ставете ги 11-те ролни и ставете ги во поголем сад. Истурете дел од месото за готвење над коцките, по потреба, за да омекнете.
- Измешајте ги коцките од месото со омекнати ролни од леб, прилагодете ја солта и бибер, додајте го морското оревче, кромидот, лукот и зелениот зеленчук.
- Одвојте јајца и мешајте жолчка во мешавината од месо. Победете ги жолчките од јајцето додека не затегнете и преклопете се во мешавината од месо
- Истурете во чинија за јадење или голема лебна тава што е подмачкана со путер. Се пече до златно кафеава - околу 1 час. Ако врвот премногу брзо се топи, лабаво покријте со алуминиумска фолија.
- Оставете го да се излади на жичан решетка околу 10 минути и да се распадне ако се пече во лебна тава и парче. Во спротивно, извадете ја од тепсија за јадење на плочи за сервирање. Остатоците од ладилникот треба да се загреат следниот ден.
Чешка храна јаде во текот на Светата недела
Во текот на Светата недела, нешто посебно се готви секој ден во Чешка кујни. Во белата сабота, печурките за Велигден (nádivka) и слатките бухти се печат.
На Велигденска недела, што е кулминација на прославата на Велигден, немаше само разни колачи, Јуда Бунари, оброци од грашок (pučálky), но исто така и месни супа и печено месо.
И, последно, но не и најмалку важно, слаткото јагнешко јагнешко (beránek) торта (слично на полскиот бараник ) се служи како десерт, заменувајќи го вистинското јагне кое беше за многу семејства недостапно. Велигденското мени во понеделникот се состоеше главно од јајца со јајца, симболизирајќи го повторното раѓање. Една друга вест за Велигден (nádivka) беше печена.
За чешки промоции
Чешките промоции е проект што го одржуваат комбинираните сили на Агенцијата ЧешкаТуризам, Чешката асоцијација за хотели и ресторани и Чешката асоцијација на готвачи и слатки. Целта на проектот е да се подигне свеста за чешките регионални кујни, како и да се поддржат рестораните кои нудат традиционална кујна од Чешка презентирани на современ начин.
Таа претставува Чешка кујна со својата разновидност меѓу регионите, различни уникатни оброци, како и широк спектар на нивната подготовка. Чешките ресторани дефинитивно можат да им понудат на своите клиенти квалитетна услуга. Освен тоа, чешките специјални понуди се исто така сертификат за ресторани каде клиентите можат да бидат сигурни дека ќе добијат традиционална чешка храна со највисок квалитет.