Велика Британија и Ирска се познати по своите пити; тие доаѓаат во сите форми, големини, слатки и солени, но ништо не вели дека Британците повеќе од традиционален стек и бубрег. Оваа пита ја пренела Велика Британија преку војни и рецесија. Таа продолжува да биде сакана како крајната храна за удобност денес.
Овој рецепт за бифтек и рецепти за бубрег изгледа малку застрашувачки, но тоа е само затоа што на полнењето му треба долг, бавен готвач. Овој долг и бавен метод произведува тендерско полнење кое едноставно истекува со вкус и ве остава многу време за да го направите тестото.
Ако сте во брзање, за да заштедите време, можете да го направите ова или да го користите времето додека полнењето готвење за да го направите и да го одморите тестото.
Не збуни стек и бубрег пита со бифтек и бубрезите пудинг . Ова е нешто сосема поинакво и, додека полнењето е слично, надворешноста е свеж печиво, а не пекарско печиво како што се користи овде.
Што ќе ти треба
- За тестото:
- 2 1/4 чаши / 200 г универзално обилно брашно
- Стиснете сол
- 4 унци / 110 гр путер (коцки или еднаква мешавина на путер и маст)
- 2 до 3 лажици ладна вода
- 1 големо јајце (претепан за глазура)
- За пополнување:
- 1/3 чаша / 25 г универзално брашно
- Сол и црн пипер
- 1 1/2 килограми / 700g говедско месо за стегање (или друго тесто говедско месо, исечено на 1-инчен / 2,5-см коцки)
- 1/2 фунти / 250 г говедско месо (исчистено и исечено во коцки од 1 инч / 2,5 см)
- 2 лажици / 25 g путер
- 1 лажица растително масло
- 2 големи кромид (ретко исечени)
- 2
- моркови (се сече на 1-инчен / 2,5-см коцки)
- 3 ½ чаши / 850 ml топло говедско месо
- 1 големо јајце (претепан за застаклување)
Како да го направите тоа
Направете го тестото
- Ставете 2 1/4 чаши / 200 гр брашно, сол и 4 унци / 110 гр путер во голема чиста сад.
- Избришете го путерот во брашното со врвовите на прстите додека мешавината не наликува на фини брашници, работејќи што е можно побрзо за да се спречи топлото тесто.
- Додадете ја водата во мешавината. Користете ладен нож, измешајте додека тестото не се врзува заедно. Додајте повеќе ладна вода лажичка во време ако смесата е премногу сува.
- Завршете го тестото во пластична фолија и изладете најмалку 15 минути и до 30 минути.
Направете го полнењето
- Ставете 1/3 чаша / 25 гр брашно во голема сад, зачинете со сол и црн пипер, додајте коцки од стек и бубрег и добро фрлајте во брашното додека не се рамномерно обложени.
- Топлина 2 лажици / 25 g путер и масло во голема, непродорно јадење за јадење додека путер не се стопи. Додадете го месото до маснотиите во мали серии и брзо се промешува околу 1 минута, или додека месото не се закова. Извадете со лажица.
- Додадете го кромидот и морковот во садот и нежно пржете околу 5 минути. Вратете го месото во садот, измешајте и додадете ја состојбата. Зачинете со многу црн пипер и малку сол. Донеси до нежно вриење, покријте го со капак и намалете го на нежно врие .
- Кука полека околу 2 часа или додека месото не е тендер и сосот се задебели. Отстрани од топлина, ставете во 6-чаша / 1,5-литарски длабок пита и оставете да се излади целосно.
- Греењето на рерната на 400 F / 200 C / Gas 6.
- Извадете го тестото на 1/8 инчи / 3 мм и доволно широк за да го покриете чајното пита. Исечете мала дупка во центарот за да се лизне преку инка од пареа ако користите.
- Четкајте ја рамката на колачот со вода и поставете ја пилената инка во центарот на полнењето. Поставете го тестото на садот и инка притискајте го надолу, прицврстувајќи за да се вклопи во рамката на садот. Затворете ги рабовите со помош на палецот и првиот прст. Ако не користите инка со пита, само исечете ја малечката коса во средината на кората за да дозволите пареа да избегаат.
- Четкајте го врвот со претепан јајце. Печете 40 минути или додека тестото не е свежо и златно. Послужете веднаш со сезонски зеленчук.
Извор: Овој рецепт е инспириран од говедското пита на Ангела Богјано.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1087 |
| Вкупно масти | 67 g |
| Заситени масти | 30 г. |
| Незаситен масти | 27 g |
| Холестерол | 535 мг |
| Натриум | 1,590 мг |
| Јаглехидрати | 51 g |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 71 г. |