Научете како да застанете

Sautéing е еден од наједноставните начини да се готви и добра техника за подготовка на широк спектар на храна. Таа повикува на кратко готвење храна во мала количина на маснотии во текот на прилично висока температура, со што испарува вода во состојките и се концентрира нивните вкусови. Високата топлина, исто така, запечатува природен вкус на храната. Еве како е направено:

• 01 од 06

  Како да Сауте

  За успешно сатурирање, тешката тава или саут-садот со наведнати страни е од суштинско значење, па топлината ќе биде рамномерно распоредена над неговата површина и храната ќе се готви без врел. Бидете сигурни дека користите тава што е доволно голема за да ја задржите храната во еден слој без натуткани. Ако е преголемо, соковите ослободени од храната ќе трчаат до рабовите и ќе изгорат, а ако е премногу мала, храната ќе парее во соковите отколку на сауте.

  1. Додајте доволно масло или путер (или комбинација) на тава за полесно да го нанесете дното. Топлината го загревајте на средно висока топлина додека не се загрее. Важно е да се остави тавата многу жешка, или храната ќе апсорбира премногу масло, ќе се држи до дното и ќе почне да се чува во сопствените сокови.

  2. Додадете ги состојките и варете ги со фрлање или мешање додека не се омекнат. Губењето на состојките во тавата е техника што ја користат готвачи. Не е тешко да се направи и вреди да се практикува за дома готвач. Зафатете ја рачката на тавата со двете раце и движете ја тавата напред и назад. Подигнете малку на задниот дел за да го направите зеленчукот да скокне и да се редистрибуира.

  Совети

  • Сецкан зеленчук и зеленчук може лесно да се фрлат или мешаат. Сечено зеленчук е малку повеќе тежок; шпатула добро функционира за овие.

  • Не пуштете ја тавата. Храната го ослободува пареа кога се готви, а ако е преполн, таа пареа нема да има доволно простор за бегство, останувајќи во садот и испарувајки, наместо да ја испие храната.

  • Мастите како што се путер, масло или сланина се користат за обложување на храната и спречуваат тоа да се држи до тавата, да помогне во затоплување и да додадете вкус.

  • Компирот треба да биде делумно варен или бланширан пред саатувањето.

  • Зеленчукот кој излегува од многу вода, како што се тиквички и печурки, најдобро се задржува на многу висока топлина за брзо испарување на течноста.

  • Храна прво може да се обложени со брашно или мешавина за да им се даде јасен слој.

• 02 од 06

  Слатка пченка Сукоташ

  Верзијата на succotash карактеристики слатка пченка веднаш од кората, свежи лима грав и црвена пиперка за јадење што е спакувано со вкус и текстура, и прави одлична придружба на речиси секој оброк.

• 03 од 06

  Газирани печурки

  Овој едноставен рецепт со печурки од соте направен е совршен гарнир за стек, но исто така може да се искористи за пилешки гради, свинско месо или дури и сад од тестенини. Ако не можете да најдете печурки печурки, исто така познати како кафеави букови печурки, овој рецепт ќе работи со редовни копчиња од печурки.

• 04 од 06

  Лук Лимон ракчиња со тестенини

  Овој рецепт за чесно ракчиња е едноставен, вкусен и толку лесно да се направи што брзо ќе стане едно од вашите јадења. Убавината на ова јадење е тоа што може да се служи на многу начини: фрлени со тестенини како што е овде, или преку ориз, кусур или обична со страна на саркастичен трев од леб

• 05 од 06

  Cream Creol

  Кремот за ракчиња е јужниот класик. Немојте да бидете застрашувачки од бројот на состојки во овој рецепт. Тие не се егзотични и не се потребни многу време за да се подготват. Послужете го ова здраво здраво јадење самостојно или извалкано врз ориз. За некоја дополнителна топлина, додадете повеќе сос од пипер.

• 06 од 06

  Лесно пилешко Марсала

  Повеќето пилешки Марсала рецепти повикуваат на пилешко да се разјасни тенки пред готвење, но овој пилешки Марсала рецепт ја користи целата града за морнарица и полесна верзија. Пилешко Марсала е класичен сад во италијанско-американските ресторани, а сега можете да направите вкусна верзија дома. Ако одлучите да му дадете на оваа пилешка Марсала обид, не заборавајте да купите редовно вино Марсала.