Користете ги вашите омилени рецепти во Crockpot

На crockpot, или бавен шпорет , беше благодет за домашни готвачи од 1970-тите, кога беше широко се продаваат од страна на Ривал производство. Идејата, се разбира, не беше нова: Cooking чорби на тивок оган во текот на многу часови (или преку ноќ) е околу од антиката. Но crockpot (име на трговска марка: Crock Pot) дозволено таквите оброци да се готват во целосна безбедност , без употреба на шпорет или отворен пламен на сите.

Подолгите часови поминати со солени содржини, crockpot е прекрасен временски период ; концептот на безгрижно готвење повеќе и повеќе се допадне до постојано прикриени начини на живот.

Но, тоа е многу поинаков вид на готвење од сува топлина на вашата печка. Еве како да ги земете вашите омилени конвенционални рецепти на рерната и да ги преведете на бавниот шпорет .

Општи упатства

• Crockpot ја задржува течноста од храна за готвење, користејќи ја за понатамошна запечатување на содржината. Таа е идеална за рецепти кои се готват во сосови. Размислете дали вашето јадење ќе го задоволи бавно приготвеното искуство. Чили? Апсолутно. Лазања? Не толку многу.

• Намалете ја количината на течност што се користи во повеќето рецепти за рерна кога ја користите LOW-поставката, бидејќи crockpot ја задржува целата влажност која обично испарува кога се пече во рерната. Додајте течности на сосови околу еден час пред да завршите. Обично ќе завршите со повеќе течност на крајот на времето за готвење, не помалку. Општо правило е да се намалат течностите за половина, освен ако не е ориз или тестенини.

• Зачините можеби ќе треба да се прилагодат. Целиот билки и зачини се повеќе вкусни за готвење на крцкави, додека зачините може да изгубат вкус.

Додајте го зачини за време на последниот час на готвење. Целиот билки и зачини најверојатно ќе треба да се намалат за половина.

• Crockpots може да варира, но општо земено, поставката LOW е околу 200 степени целзиусови, а HIGH поставувањето е околу 300 степени. Еден час на HIGH е приближно еднаков на 2 до 2 1/2 часа на LOW.

Повеќето crockpot рецепти препорачуваат готвење 8-10 часа на ниско ниво. Некои рецепти препорачуваат HIGH поставување врз основа на природата и текстурата на храната. Ќе морате соодветно да го судите вашиот рецепт. На пример, намалувањата на говедско месо ќе бидат подобро подготвени на LOW за 8-10 часа за да добиете поконкурентна текстура, додека пилешкото може да се готви на HIGH 2 1/2 до 3 часа.

Состојки што треба да се избегнуваат

• Ориз, тестенини, макарони, морска храна, млеко и кинески зеленчук не држат добро кога се готват 8-10 часа. Додајте ги овие во сосови или течни околу 2 часа пред да служите кога користите LOW (или 1 час пред да поставите HIGH). Ако сакате да го користите млекото во рецепт од 8-10 часа, користете испарено млеко.

• Замрзнатата храна за готвење на ниски температури може да обезбеди идеален медиум за штетни бактерии. Ако употребувате состојки за замрзнување "претпазливост" во вашиот crockpot, прво одмрзнете ги.

Подготвувајќи се за Crockpot

• Изберете добро мразено месо и живина од темно месо за најдобри резултати. Пилешки гради и посно месо ќе се исушат.

• Браене месо пред готвење е личен избор. Не е неопходно, но тоа ќе ја намали содржината на маснотии во некои меса. Браваните меса исто така имаат корист текстурално и визуелно.

• Саутинг зеленчук (како кромид и сл.) Не е неопходно, (освен за модар патлиџан кој треба да се parboiled или sautéed пред поради силниот вкус).

Само да ги додадете во тенџере со сè друго. Можеби ќе сакате да ги намалите количините на посилен зеленчук, бидејќи тие ќе ги продрат другите храни во crockpot со нивниот полн вкус.

• Проверете го тенџерето мудро: цврст корен зеленчук на дното на садот, месо на врвот.

Супи и грав

• Сувиот грав може да се готви преку ноќ на ниско ниво како алтернатива за натопување. Покријте со вода и додадете 1 лажичка сода за печење. Исцедете и комбинирајте со други состојки. Бидете сигурни дека гравот се омекнува пред да додадете било шеќер или домат мешавина.

• За најдобри резултати, употребувајте го оризот со ориз, преработен со суров ориз, и употребувајте стандардни количини на течност, наместо да ја намалите течноста. За мешани рецепти за кои се потребни тестенини , најдобро е да се готват тестенините одделно со ал денте текстура и да се додадат непосредно пред сервирањето.

• За супи , додајте вода само за да ги покривате состојките.

Доколку посакувате поцврста супа, на крајот од времето за готвење може да се додаде повеќе течност.

Рерна во времиња за готвење на Crockpot

Следните табели претпоставуваат нормална температура на печење на печката од 350 до 375 F.

Забелешка: Најголемиот дел од неварените комбинации на месо и зеленчук ќе бараат најмалку 8 часа на ниско ниво.

Време за готвење за специфични храна

Забелешка: Запомнете да го проверите прирачникот на сопственикот за вашиот специфичен crockpot за целосни упатства за употреба. Горенаведените времиња за готвење се многу општи упатства.