Takikomi gohan е традиционално јапонско јадење на искусен и мешан ориз каде што сите состојки се парат заедно со оризот што резултира со јадење што е преполна со вкусни вкусови. Често, takikomi gohan е направен со свежи сезонски состојки како што се зеленчук, печурки или морски плодови, а ова често ја отвора вратата за различни креативни комбинации на состојки.
Традиционалниот takikomi gohan кој често се служи во домот на семејни вечери вклучува неколку стандардни состојки, вклучувајќи: моркови, шитаке, гобо (burdock root), konnyaku (јамска торта) и пилешко. Овие пет состојки се сметаат за многу основни комбинации. Оризот е едноставно зачинет со сос од соја , мирин , саке и сол.
Член Уредено од Џуди Унг
Што ќе ти треба
- 2 1/4 чаша јапонски краток житарки ориз
- 1/4 фунти пилешко (бедро без коски сече на мали парчиња)
- 1 лажичка
- соја сос
- 4 шитаке печурки (стеблата отстранети и исечени ретко, ако користите сушени печурки реконституираат со вода)
- 1/4 гобо
- 1/4 блок Konnyaku (исто така познат како јамска торта или ѓаволски јазик торта, се сече на мали и тенки правоаголници и бланшира)
- 1 морков (мали околу 3 инчи, излупени и исечени во мали и тенки правоаголници)
- 2 1/2 чаши вода (дополнителна вода колку што е потребно)
- 2 лажици
- соја сос
- 1 лажица саке
- 1 лажица мирин
- 1/2 лажичка сол
- Факултативно: Kizaminori (ретко исечени сушени алги за гарнитури)
- Гарнитури: Aonori (фини суви зелени алги во прав)
Како да го направите тоа
- Измијте ориз и исцедете го во сито. Отстрани 30 минути.
- Во мала сад, земете го коцкистото пилешко месо од месо и маринирајте со 1 кафена лажичка сос од соја .
- Излупете го надворешното гобо (кореново корен) кожа со нож или зеленчук и избришете се во тенки ленти. Потопете гобо ленти во чаша вода околу 5 минути. Исцедете го гобо и оставете го настрана.
- Подготвен зеленчук: морков, конњаку (јамска торта) и шитаке печурки. Ако шиите печурки се сушат, се реконституираат во вода. Отстранете го вишокот вода и парче. Зачувајте ја течноста за шитаке за да ја користите на местото на дел од водата во следниот чекор # 5.
- Ставете 2 1/2 чаши вода во тава. Доколку е достапна заситена течност за шиење, користете го ова за да направите 2 1/2 чаши вода. Додај саке, мирин, 2 лажици соја сос и сол. Топливата течност се загрева. Додадете пилешко, морков, гобо, шитаке и конњаку во течноста и вриете околу 5 минути, повлекувајќи ја пена или нечистотии што се појавуваат на површината. Извадете од топлина и изладете.
- Посебно ги раздвојувате состојките (зеленчук, кокошка, и конњаку јамска торта) и течноста, користејќи го сито, но резервирајте ја течноста што врие.
- Додадете малку вода во течноста за наводнување за да направите 2 1/2 чаши течност.
- Ставете го мијат оризот во шпоретот за ориз и истурете ја течноста врз оризот. Нежно измешајте и ставете ги состојките на врвот на врвот. Започнете го шпоретот за ориз. Кога оризот се готви, оставете ориз пареа околу 10 минути пред да го отворите капакот на шпоретот за ориз.
- Нежно измешајте го оризот и состојките со оризово лопатка (шамоџи) додека не се инкорпорираат состојките. Служат во мали чинии за ориз како што е, или гарнитури со кизаминори (ретко исечени сушени алги), или анори (фино зелени зелени алги во прав)