Кои се компонентите на еден типичен домашен јапонски оброк?
За да се разбере јапонската кујна, корисно е да се разберат елементите на оброкот. Меѓутоа, пред да се разбудите во оваа тема, сепак, корисен пример за јапонска кујна е достапен за ваша референца овде. Типична јапонска вечера дома вклучува еден курс со неколку јадења презентирани одеднаш.
Јапонскиот оброк малку се разликува од повеќекратните курсеви кои традиционално се наоѓаат во западната и европската кујна.
На пример, повеќекратниот оброк од четири часа би можел да вклучува и првиот курс на светлосното мезе, супа или салата. Вториот курс може да вклучува протеин или комбинација од месо, зеленчук и јаглени хидрати (ориз, компир или друг скроб). Третиот курс може да вклучува лесен курс на салата, проследен со четврти курс на десерт.
Додека голем број јапонски ресторани во Америка и Европа рекламираат помали чинии како мезе одделно од вториот (главен) и третиот курс, типичен јапонски оброк ги комбинира сите овие курсеви во еден курс и се смета за вечера, или се нарекува во јапонски како "gohan" , што преведува на ориз или оброк. Повеќе за овој превод е достапен тука . По оброкот или вечерата, десертот може да се служи како втор курс.
Компонентите на типична домашна јапонска вечера може да ја содржат следната храна:
- Рајс
- Алги (нори), furikake (ориз зачинување), или цукудани (полнење за ориз)
- Супа
- Кисели краставички
- Салата
- Протеин
- Мешан протеин и зеленчук
- Зеленчук
- Пијалоци
- Десерт
Рајс
Секој јапонски оброк вклучува ориз. Сепак, постојат различни видови на оризови јадења кои можат да бидат вклучени во оброкот, како што се парен бел ориз (хакумаи), кафеав ориз (genmai) или парен ориз, исто така, може да се меша со јачмен (mugi).
Исто така, постојат бројни зачинети оризови јадења каде што оризот е парен со зеленчук или со додавање на морска храна или протеини познати како "takikomi gohan".
Алги (нори), зачини за ориз (furikake) и додатоци за ориз (цукудани)
Обичен ориз често ужива дома со зачинети алги (нори) или зачини за ориз познат како furikake, кој често е мешавина од сушени зеленчуци, јајца, алги, bonito снегулки или семе од сусам. Друг вид на полнење на ориз е познат како цукудани, што е влажно зачинување (за разлика од сушени зачини), често направено од алги или алги, и може да се меша со суви риби или други морски плодови.
Супа
Во прилог на ориз, секој јапонски оброк вклучува супа. Првиот и најчестиот тип на супа е супа од мисо (miso shiru) и разновидните состојки кои се вклучени во мисо супа е ограничена само на креативноста на готвачот. Вториот тип на супа е јасна супа базирана на Даши (сумаши џиру) која може да вклучи бројни комбинации на зеленчук, протеини и морски плодови. Една третина, а малку поретко тип на супа се нарекува consommé, која е повеќе запазена и се заснова на супа од протеини и мирепокс. Супата во јапонски оброк речиси секогаш се служи топли. Концептот на ладна супа како што е газпачо е поретко.
Кисели краставички
Кисели краставички, исто така познати како tsukemono на јапонски, се состојат од кисела зеленчук или овошје. Постојат безброј сорти tsukemono кои речиси секогаш се служат заедно со ориз.
Салата
Во јапонската кујна, салатите може да вклучуваат свежи салатски салата од западен стил, но исто така ќе вклучат оцетна маринована зеленчук, како што се сонгомоно , или дури и варени салати од зеленчук, како што се оаташи.
Протеин
Јапонскиот оброк често вклучува морска храна, со оглед на близината на земјата до морето. Парче од скара или пржена риба, сашими (сурова риба) или други видови морски плодови може да се претстави како главен тек на оброкот во западните услови. Денес, сепак, ова јадење не е ограничено на морска храна и вклучува многу други протеини како пилешко, свинско месо или говедско месо. Не е невообичаено за морската храна и другите протеини да се мешаат со зеленчук и да служат семејниот стил како главно протеинско јадење.
Мешан протеин и зеленчук
Настрана од главната протеинска чинија, може да има и секундарно јадење од мешани протеини и зеленчуци, кое се потопува, сотре, печено или пржено. Ова јадење, исто така, може да се служи семејниот стил.
Зеленчук
Во прилог на преовладување на морска храна во јапонската кујна, исто така, во голема мера доминираат зеленчукот. Често, овој зеленчук се потопува во супи од Даши, соте или едноставно се варат или се парат во вода и се служи со сос од соја и мајонез.
Пијалоци
Топол зелен чај или друг јапонски чај ќе се служи заедно со оброк. Чај од чај од јачмен (mugicha) често се служи за време на потоплите месеци. Алкохолот, како што се пиво и саке, се типични пијалаци уживани со вечера.
Десерт
Постојат голем број на јапонски десерти кои се движат од слатки оризови колачи, колачи, слатки грав, желатини и замрзнати лекови. Други десерти вклучуваат овошје и колачиња.