Традиционално, во јапонска кујна, секогаш кога се служи оризот, тој е придружен со мала чинија со кикирики позната како tsukemono . Често се служи заедно со парен ориз , донбури (чинија за ориз чинија), јапонски оброк или бенто. Tsukemono може да биде направен од кисело зеленчук или овошје.
Постојат неколку стилови мариноване или правење tsukemono , и не е невообичаено да се најдат неколку видови на tsukemono достапни на јапонските пазари.
Соја сос и краставици со кисели краставици е еден вид профил на вкус, но во овој рецепт, краставиците се маринираат во мешавина од соја сос , зачинет ориз оцет, вода и шеќер. Во широк смисла, овој стил често се нарекува shoyuzuke.
Сепак, овој рецепт бара краставици да маринираат во мешавина со оцет и месо со сос сос, исто така може да се нарече су-шоузуке или су (оцет) -ооју (соја сос) - зуке (марината) на јапонски. Повторно, ова е само една варијација од над сто видови на tsukemono понудени во јапонската кујна.
Постапката за готвење на овој специфичен рецепт tsukemono се разликува од мариноването во западен стил, со тоа што краставиците едноставно се накиснуваат во варената соја оцетна маринада, но всушност не се готват, ниту се чуваат во стерилизирани тегли. Поради оваа причина, овој рецепт tsukemono ќе се задржи во фрижидерот сличен на било која расиплива храна.
Совет за рецепт: Колку подолго краставиците се маринираат во мешавината од соја, толку похрабриот вкус станува. Овој рецепт најдобро е да се направи однапред, најмалку осум часа до еден ден пред сервирањето. За најдобар вкус, размислете за маринирање на краставиците најмалку два дена пред јадење.
Што ќе ти треба
- 2 големи англиски краставици или 4 јапонски краставици
- 1/4 чаша вода
- 1/4 чаша
- соја сос
- 1/4 чаши суши оцет
- 1/4 чаша шеќер
Како да го направите тоа
- Комбинирајте ги состојките во мал сад и врие над средната топлина додека шеќерот не се раствори. Дозволете смесата да се излади.
- Грубо секачи краставици на средни парчиња. Префрлете ги краставиците во голем сад за чување со капакот.
- Истурете ја мешавината од соја-оцет над краставиците. Се лади и им овозможи на краставиците да маринираат осум часа до еден ден. За најдобар вкус, марината за два дена. Периодично вртете краставици во маринадата за да ги подесите краставиците рамномерно.
- Да се чува во фрижидер до пет дена.