Овој рецепт за руски божиќен леб или krendel / krendl создава сладок квасец леб во облик на пресек исполнет со сушени плодови, оставајќи обичен или лесно заледен или, алтернативно, прашуван со шеќер на слаткарот или попрскуван со груб шеќер пред печењето.
Некои krendels се валани како за jellyroll, а потоа свиткани во круг форма, без да го формираат во пресек. Сепак, други едноставно се свиткани како железо и печени како цилиндри без обликување.
Додека kulich и paska се традиционални за Велигден, krendel е најпосакуваниот божиќен леб. Еве уште повеќе рецепти за божиќен леб во Источна Европа и тука се рецепти за божиќен леб ширум светот .
Што ќе ти треба
- Тесто:
- 1 пакет 1/4 унца
- квасец (активен сув)
- 3 лажици шеќер
- 3/4 чаши млеко (топло)
- 1/4 чаша / 1/2 стап путер (омекнат)
- 1-1 / 2 лажички екстракт од ванила
- 1/2 лажичка сол
- 2 големи жолчки од јајце (види Забелешка , подолу)
- 3 чаши брашно (повеќенаменски, повеќе или помалку)
- 1/4 чаша путер (стопен)
- 1/2 лажичка цимет
- 2 лажици шеќер
- Овошно полнење:
- 2 лажици путер
- 2 лажици шеќер
- 1/3 чаши сливи (проследен, сецкан)
- 1/3 чаши круши (сушени, сецкани)
- 2/3 чаши кајсии (сушени, сецкани)
- 1 големо јаболко (излупено, скучено и сецкани)
- 1 чаша бело вино (слатка, или бел сок од грозје)
- Глазура:
- 1 чаша шеќер (слаткари)
- 2 лажички сок од лимон (или млеко)
- 1/8 лажичка екстракт од ванила (или екстракт од бадеми)
- 2-3 лажички вода (топло)
Како да го направите тоа
- Да се направи тесто: Во голем сад или миксер за миење, растворете го квасецот во 3 супени лажици шеќер и 3/4 чаши топло млеко. Додајте 1/4 чаша путер, 1 1/2 лажички ванила, сол, жолчки и 1 1/2 чаши брашно. Користење на прицврстување на гребло, победи додека не се изедначи. Додај доволно преостанато брашно за да формира меко тесто. Префрлете се на куката за тесто и мачкајте додека не се мазни и еластични, околу 6 минути. Ставете го во сад со подмачкана маска, покријте го со подмачкана пластична обвивка и оставете да се зголеми додека не се удвои.
- Во меѓувреме, да се направи полнење: Во голем тенџере, донесе путер, шеќер, сливи, круши, кајсии, свежо јаболко, сушени круша и вино или сок до вриење. Намалете ја топлината и врие околу 30 минути или додека овошјето не е тендер, а мешавината е задебелена како џем, повремено мешајќи. Се лади на собна температура.
- Кога тестото се зголеми, удар го. На слабо изцрнета површина или помеѓу листови хартија за пергамент, се тркалаат во правоаголник од 32 инчи со 10 инчи. Четка со стопен путер. Попрскајте мешавина од цимет-шеќер над путер. Се шири разладено овошје полнење до 1 инч на рабовите. Повлечете се од страна на 32-инчната страна како и за jellyroll. Стиснеме заедно запечатете. Префрлете го во лист за печење со пергамент, свртете го странично. Формирајте во облик на мишка или калем. Покријте со подмачкана пластична фолија и оставете да се крене додека не се дуплира речиси 30 минути.
- Топлина печка до 350 степени. Печете леб 45 минути или додека термометарот за инстантно читање не запише 190 степени. Додека лебот се пече, направете ја глазурата со комбинирање на шеќер, сок од лимон или млеко, ванила или екстракт од бадеми и доволно вода за да направите мазна, тенка глазура.
- Отстранете го krendel од печката и оставете да се изладат 10 минути на решетката за жици. Додека сеуште малку топло, ситен дожд преку глава. Оставете да се излади целосно пред режење и сервирање.
Забелешка: Замрзнете ја белината од остатокот од јајце или пробајте еден од овие рецепти за јајце бели .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 180 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 61 мг |
| Натриум | 94 мг |
| Јаглехидрати | 23 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 3 г. |