Ова се разнобојни, тангентни мешани зеленчукови киселини со маслиново масло, кои се појавуваат како дел од вашата антипасто плоча, пред главната храна да пристигне во италијанските ресторани. Тие се лесни за правење и вкусни.
Маслото во овој рецепт се користи повеќе како вкус отколку како фактор за зачувување, па затоа не заборавајте да користите добро квалитетно екстра-девствено маслиново масло. Исто така, маслото ќе се загрее во фрижидер, па нека giardiniera дојде до собна температура за маслиновото масло повторно да се ликвидира пред сервирањето.
Што ќе ти треба
- 1 мала глава на карфиолот (околу 1 фунта)
- 3 стебленце целер
- 1 црвена пиперка (и / или жолта или зелена пиперка)
- 6 моркови
- 1 кромид (бел или жолт)
- 1 3/4 чаши бел вински оцет
- 1 1/2 чаши вода
- 2 лажички кошница сол (или други не-јодизирани, средно жито сол)
- 1 лажица шеќер (или 2 лажички мед)
- 1 до 2 чешниња лук (излупени и лесно скршени)
- 1 ловоров лист
- Изборно: 1 мал, топол чили пипер
- 1/2 кафена лажичка семе од синап
- 4-6 црн пипер
- 3 супени лажици екстра-девствено маслиново масло
Како да го направите тоа
- Измијте ја карфиолот, целерот и пиперката. Отстранете ја цврстото јадро од карфиолот и оставете го остатокот да биде приближно 1-инчен florets. Отстранете го стеблото, семиња и било која бела боја од црвеното пиперче. Исечете го целерот и бибер во парчиња од 1 инч. Алтернативно, исечете ги пиперките во ленти.
- Излупете ги морковите и исечете ги во 1-инчен парчиња.
- Излупете го кромидот и пресечете го на половина. Исечете ги половините во дебели парчиња од 1/4 инчи.
- Комбинирајте го винскиот оцет, вода, сол и шеќер или мед во голем сад. Имајте на ум дека исто така можете да го користите дестилираниот бел оцет, но вкусот нема да биде толку добар. Во секој случај, она што го следите не е само киселост за безбедно зачувување на храната, туку и јасна саламура која ги покажува боите на киселите краставички.
- Доведете ја течноста до вриење преку висока топлина, мешајќи за да ја растворите сол и шеќер или мед.
- Земете зеленчук до саламура и ги вриете 5 минути.
- Во меѓувреме, ставете го лукот, чилиот бибер (доколку го користите), листовите од листовите, семето од синап и целата црн пипер во чиста чаша.
- Отстрани го садот од топлината. Користете лажичка за да го пренесете зеленчукот во тегла. Истурете ја топената саламура над другите состојки. Сакате зеленчукот и зачините да бидат потполно нурнати во течноста, но сепак треба да има 3/4-инчен главен простор помеѓу површината на саламура и раб на теглата.
- Истурете го екстра-девственото маслиново масло на врвот на саламура. Треба да има доволно масло за целосно покривање на површината на саламура.
- Се лади најмалку една недела пред земањето мостри. Гардениерите ќе останат во фрижидер најмалку 3 месеци. Доколку сакате да го задржите подолго време за складирање на собна температура, оставете го слој од маслиново масло и процесирајте во бања со вода што врие 15 минути (прилагодете го времето на конзервирање ако живеете на висока надморска височина ).
Другите зеленчуци кои добро работат во џирдиниерите вклучуваат тиквички, боранија и романеско брокули .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 213 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 944 мг |
| Јаглехидрати | 32 g |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 5 г. |