Празничен италијански оброк генерално започнува со различни предјадења, кои се познати како антипасти - буквално, пред јадење. Овие antipasti значително се разликуваат од место до место во Италија, но тие често ќе вклучуваат избор на кисели краставички и други цврсти зеленчуци, кои се познати како антипасто маго. Во овој послужавник, подготвен од страна на Trattoria il Borgo, неодамна се отвори ресторан Azienda Villa во Франциакота (одлична винарија со одличен шампањ) во Монтичели Брусати, недалеку од Бреша, имаме пиперни артишоки, задушени печурки, сушени домати, кисела Кромид, и Giardiniera, зеленчук мешавина. Во следните снимки ги истакнав по еден по еден, за да ви помогнам да ги препознаете.
Свежи артичоци се стандардна храна за време на зимата во Италија, кои играат важна улога во сочните тестенини, а исто така се убави како главен тек ( полнење , обично), или гарнир .
Carciofi Sott'Olio , артишок спакувани во масло, се популарни во текот на годината, и се меѓу стандардните елементи на антипасто-маго. Тие се исто така убави за пица, или во комбинација со шунка, или во Quattro Stagioni, пица со шунка, артишок срца, пршутот, печурки и маслинки.
Италијанското готвење е над сите сезонски, и ќе го најдете тоа во изборот на зеленчук, кој влегува и во антипасто мифо. Овој послужавник беше подготвен на есен, за време на сезоната на печурки и фунги трифолат , задушени диви порцини, природно наоѓа место. Во пролетта може да најдете нешто друго, на пример неколку совети за аспарагус и парче тврдо варено јајце.
Сушен домат е повеќе јужна работа во Италија, делумно поради тоа што јужната клима е повеќе погодна за одгледување на домати, а делумно поради тоа што огромен волумен на домати произведени на југ природно води до сушење на некои од нив. Затоа, јужчите прават повеќе со домати што се сушат од сонце отколку што прават северниците - ги ставаат во сосови на тестенини, на пример, или ги додаваат во садовите за да обезбедат вкус.
На северот, од друга страна, тие првенствено се користат како антипасти, и се многу убави за грицкање.