Балмиските колбаси без кафези, познати како " cevapi", "cevaps" или " cevapcici", се најдоа во Источна Европа преку Отоманската империја, која ги собра од арапски култури околу Персија.
Денес, постојат различни верзии на оваа свежа, немесечка колбаса низ Хрватска, Србија, Босна и Херцеговина и Македонија. Некои користат свинско месо и јагнешко месо, други користат свинско месо, јагнешко месо и говедско месо, како и во овој рецепт, а други, пак, целосно го изостуваат свинското месо. Ако нешто е конзистентно, тоа е дека тие се формирани со рака, а не полнети во црева и месната мешавина има многу и многу лук.
Првобитно, тие беа испрскани и печени на отворен оган. Денес, повеќето готви готвење, печење или тава им ги испржи. Тие прават одлични предјадења и сендвичи на лепило од лепиње .
Што ќе ти треба
- 1 фунта
- земјена говедска чака
- 1/2 фунта земја свинско месо
- 1/5 фунти јагнешко месо
- 1 чешне лук (или повеќе по вкус, ситно сецкан)
- 1/2 кромид кромид (ситно сецкан)
- 1 лажичка сол (или повеќе по вкус)
- Украсете: ситно исечен кромид
Како да го направите тоа
- Во голема сад, се мешаат заедно говедско месо, свинско месо, јагнешко месо, лук, 1/2 чаша сецкани кромид и сол додека темелно не се комбинираат.
- За да бидете сигурни дека вашиот зачини се само во право, направете мал папучино и пржете го за да пробате тест. Додајте повеќе лук, сол или кромид за да одговараат на вашето непце.
- Флаширајте ја мешаната мешавина, идеално преку ноќ, пред да ја формирате.
- За да ги направите колбасите со рака, мешајте ја месото во долг цилиндар од 3/4 инчи. Исечете врски на 4-инчни интервали. Ако сакате, можете да го користите екструдер од колбас без прицврстен обвивка.
- Поставете ги колбасите на пластична обвивка, обложете ги со повеќе пластични обвивки и фрижидер за 1 час до фирмата. Тие сега можат да се готват.
- Печете cevapcici на јаглен решетка или грејач решетката бројка обложени со спреј за готвење 4-6 инчи од пламенот, 4 минути по страна или додека не се повеќе розова во средината. Или тие можат да бидат пржени во голем корен обложени со спреј за готвење преку висока топлина во траење од околу 8 минути, честопати вртејќи се на кафеави сите страни.
- Служат со сецкан суров кромид , српска салата од компири , и погача леб .
Забелешка: Овие колбаси може да се замрзнат откако ќе се формираат така што ќе ги постават на пергамен лист со таваници распоредени добро. Кога е целосно замрзнат, пренесете ги во кеси за замрзнувач од полна пареа. За употреба, отстранете го онолку или неколку од кесата за замрзнување колку што сакате. Тие може да се одмрзнат, варен или варен додека се замрзнуваат со добар ефект.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 403 |
| Вкупно масти | 21 g |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 135 mg |
| Натриум | 509 мг |
| Јаглехидрати | 9 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 43 g |