Постојат многу традиционални и вкусни јадења служеа на еден од најважните јапонски празници, Ошогацу, или Нова Година. Овие јадења се познати на јапонски како " осечи ријори ". Секоја чинија често претставува желба за добро здравје, благосостојба, добра среќа, плодност или среќа.
Кобумаки е чинија што често се служи на Нова Година, како дел од празникот Осечи риори. Тоа е јапонски албум ролна ("kobu" што значи алги, и "maki" што значи ролна), полнети со лосос, а потоа валани затворени и врзани со убава лента kanpyo (сушен тиквата) и крчкана со суштински јапонски состојки: соја сос, мирин, саке и шеќер. Кобумаки претставува радост, или радост, како дел од зборот "кобу", исто така, е претставено во јапонскиот термин за весели, или "yorokobu".
Додека кобумаки често се служат како осечи ријори, кобумаки, исто така, може да се најдат во јапонските бенто-кутии или како гарнир на традиционален јапонски оброк.
Алтернативно полнење за кобумаки е јапонски гобо или бурен корен. Тој нуди вегетаријанска алтернатива на лососот. Употребата на коренот на бурекот е исто така симболична бидејќи претставува долг живот, бидејќи самите корени се долги во должина.
Што ќе ти треба
- 1/2 унца исушен комбу (алги); приближно 8 парчиња исушен комбу во должина од пет сантиметри
- 4 чаши вода
- 8 ленти (10 инчи долги / лента) сушени kanpyo (тиква)
- прстофат сол
- 3/4 фунти лосос филе
- 1/2 чаша соја сос
- 4 лажици шеќер
- 2 лажици
- добро
- 4 лажици
- мирин
Како да го направите тоа
- Потопете комбу (исушен алги) во 4 чаши вода за 10 минути. Резервирајте ја оваа течност за подоцнежна употреба.
- Бришење на нотка на сол на исушените kanpyo ленти, а потоа исплакнете со вода.
- Во голем сад, натопете kanpyo во вода за 15 минути.
- Во меѓувреме, исечете го филето на лососот во околу 5 инчни долги ленти.
- Поставете лента од филе на лосос на врвот на лист на подвижен комбу и превртете го.
- Врзете ја конбу ролната затворена, користејќи ленти од канпио.
- Место комбу ролни во среден сад.
- Потоа додадете ја резервираната течност за капење во тенџере, користејќи ја водата што била употребена за реконституирање на комбу (сушено алги). Истурете го ова преку калупите на комбу. Доведете го ова на нежен вриење над средно висока топлина.
- Свртете ја топлината на ниско ниво. Следно додадете шеќер, саке, мирин и соја од соја до садот.
- Намалете се на ниско околу еден час додека не се готви лососот, комбу е тендер, а вкусовите на крвта се апсорбираат во ролните.
- Исклучете ја топлината. Дозволете да се одморат и да се изладат во саксија.
- Отстранете ги ротациите од кобумаки од тенџере да ги поставите на таблата за сечење. Исечете секое парче на половини.
Член Ажурирано од Џуди Унг.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 387 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 74 мг |
| Натриум | 2,363 мг |
| Јаглехидрати | 31 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 32 g |