Künefe може да се најде во ресторани кои служат Кебаб билет
Турската кујна е позната по своите слатки и сиропи десерти како баклава и èekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . Меѓутоа, подеднакво е позната и за извонредниот и сосетлив десерт од југоисточниот регион на Турција, künefe (kyoon-eh-FAY).
Турски Künefe
Künefe е крцкав десерт полн со сирење направен со кадаиф (kah-dah-YUF), кој е традиционален рендан десерт од пченица со фисташкото полнење.
Künefe се сервира топло од рерната (така што сирењето е меко и жило), а најдобрите десерти може да се најдат во рестораните кои служат на скара од месо и ќебапи .
Künefe се готви и служи во многу плитки, тркалезни метални тави што е специјално дизајниран за изработка на овој посебен десерт. Извонредно е тоа што турскиот народ и туристите постојано се враќаат за повеќе.
Историја на Künefe
Роден во југоисточните делови на Турција, кои граничат со Средоземното Море, Künefe добро ја претставува турската кујна. Всушност, најдобриот турски ќебапи доаѓаат и од оваа област во земјата. Не е случајно што künefe се наоѓа само во ресторани кои продаваат кебаб билет.
Се верува дека традиционалниот рецепт за künefe потекнува од градот Хатај, а голем број градови во регионот тврдат дека го измислуваат. Важни југоисточни градови како Мерсин, Адана, Газиантеп, Килис, Санлиурфа, Дијарбакир и Мардин имаат свои варијации на десерт.
Таа е исто така популарна во другите делови на арапскиот свет, како Левант, Египет, Турција, Кавказ и Грција.
Исто така познат како канафех, Палестинците велат дека тоа потекнува од Набулус, поради неговата употреба на сирење со сирење наречено Набулси. Решена да биде измислена во 10 век, главните состојки се исти и вклучуваат шеќер, сирење, ф'стаци, розова вода и кајамак.
Други верзии на тестото се направени со кора од долги тенки тестенини и тесто со тесто.
Како да се подготви десерт
Тешко е да се подготви Künefe, па затоа речиси никогаш не е направен дома. Повеќето луѓе чекаат додека не јадат домашна кебаба за да уживаат во автентичниот десерт. Меѓутоа, ако сте подготвени за предизвикот, можете да се обидете да го направите тоа. Се препорачува да имате плитка и метална кујнска пан, или мала и плитка леано железо. Ако патувате во Турција, можете да купите специфична кујнска патека во продавниците за ресторани, локалните чаршии или во Големата чаршија во Истанбул.
Првата главна состојка во künefe е kadayıf, ситно рендано тесто што е делумно печено за да се исуши. Прво, голем капак на кадаиф се издвојува за да се одделат парчињата. Потоа, тоа е исечено на фини парчиња. Плочата треба да биде силно путер пред да се притисне сецкан кадаиф во дното за да се направи рамна површина.
Потоа, во средината е поставено полнење на нисколински турски сирење како кашар, лор или дил. Уште еден слој сецкани кадаиф потоа се притисне на врвот на сирењето за да се направи горниот слој. Потоа, големи количини на разјаснето путер се преплавени над врвот за да го засилат кадаиф. Конечно, фиоката се става во рерната и се пече додека врвот не стане кафеав и крцкав.
Пред сервирањето, врвот на künefe е попрскана со светло зелени и заземјени ф'стаци . Потоа, се сече на клинови и се сервира топло, така што сирењето останува меко и густо.