"Хелва" е група пастбилни слатки пронајдени во Турција и низ Средниот Исток. На арапски, терминот halva има пошироко значење и може да се однесува на нешто слатко.
Во турската кујна, "Хелва" конкретно се однесува на овој вид десерт. Хелва е присутна во турската кујна со векови. Се споменува во литературата на Анадолија Селџук, која датира уште од 13 век.
Во современата турска кујна, постојат два главни типа на "Хелва". Првиот тип е направен со цврста орев или семенски паста и се продава во блокови. Овој тип на "хелва", наречен "тахини хељва" , најчесто се купува во продавници.
Вториот тип на "хељва" направен од скроб како брашно или гриз е попопуларен кај домашните готвачи. Овој тип на "хелва" се прави со тост на гриз или брашно во големи количини путер или масло.
Потоа се омекнува со млеко и се засладува со шеќер, мед или гроздова меласа наречена "pekmez" (peck-MEZ) и оставена да се постави. Понекогаш се додаваат други состојки како какао во прав и ореви како ореви, лешници или пиштаци.
Semolina 'helva' почесто се служи на важни животни настани како погреби, свадби и други врски. Браната "Хељва" се служи во секое време за десерт или со кафе и чај. Вистинска храна за утеха.
Секое семејство има свој рецепт за брашно "Хељва". Ова е основен рецепт за обичен брашно хелва што го користам дома. Тоа е вкусно, но исто така можете да истечете со различни ароми како ванила, розова вода , кора од лимон или какао и обидете се со различни ореви, додека не најдете мешавина од 'helva' која е совршена за вас.
Што ќе ти треба
- 1 чаша шеќер
- 1/2 чаша вода
- 1 чаша млеко
- 6 унци / 170 грама путер (или маргарин)
- 1 ½ чаши брашно
- Изборно: ¼ лажиче. екстракт од ванила (или розова вода или кора од лимон)
- 1/4 чаши запечени борови ореви (за гарнитури)
Како да го направите тоа
- Комбинирајте го шеќерот, млекото и водата во тенџере и доведете го до вриење. Повремено се меша додека шеќерот не се раствори, а потоа исклучете ја топлината. Ако одлучите да додадете дополнителна арома како ванила, розова вода или кора од лимон, промешајте ја во мешавината на топло млеко.
- Топете го путерот во голема, плитка тава. Кога путерот е шампанско, додадете го брашното одеднаш. Работете го путерот до брашно користејќи дрвена лажица.
- Намалете го топлината на ниско ниво. Промешајте ги мешавината од брашно и путер со вртење со дрвена лажица. Направете го тоа континуирано над многу ниска топлина најмалку 15 минути. Брадното полека треба да се претвори во златно-кафеава боја и да зафати забрзана арома. Проверете ја мешавината подеднакво рамномерна и внимавајте да не се премачкува премногу брзо.
- Кога брашното е подготвено, исклучете го топлината. Се додава млекото и мешавината на шеќер одеднаш и нека меурче. Промешајте ја течноста низ брашното додека се губи. Продолжете да ја промешувате мешавината додека се лади. Хелва ќе почне да се врзува заедно и да формира топка. Треба да биде мека, но цврста и да заземе сјајна текстура.
- Додека топката на helva е уште жешко, можете да го обликувате како сакате. Можете да користите голема лажица за да направите индивидуална хеви во облик на овална форма, или можете да притиснете на helva надолу во плитко служење сад. Кога е кул, можете да го пресечете на плоштадите.
- Тост на борови навртки со вртење во текот на мали, нелепливи тава над висока топлина. Притиснете борова орев на врвот на секоја "лажица" хељва, или притиснете ги рамномерно во модел над врвот на рамна хелва.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 370 |
| Вкупно масти | 24 г. |
| Заситени масти | 13 g |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 55 мг |
| Натриум | 213 mg |
| Јаглехидрати | 37 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 4 г. |