Листовите на Phyllo се тенкови тенки тестенини употребени за правење грчки колачи и исполнети пити. Phyllo може да се најде свежо на многу грчки и блискоисточни пазари, како и во делот за замрзната храна во повеќето продавници за намирници, со алтернативни манифестации на "фило" и "фило". Тоа се сече на големи листови кои се свиткани во компактен пакет од 20-25 листови. Листовите можат да се употребат цели или да се исечат во големината што се бара од рецептот.
Повеќето комерцијални филопакети имаат добри насоки за ракување со тестото, но може да се олеснат со овие совети:
- Пакетот треба да се затвори кога се одмрзнува.
- Одмрзнување преку ноќ во фрижидер. Како последно средство, се загрева на собна температура пет часа и веднаш се користи.
- Подгответе ги сите состојки за вашиот рецепт пред да го отворите одмрзнатиот филок .
- Рацете треба да бидат колку што е можно сува кога се ракувате со тестото.
- Донесете го спакуваниот фило на собна температура пред отворање и користење.
- Отстранете го одмрзнатиот филок од пакетот и одвлечете ги листовите.
- Покријте го одвлечениот филон со лист со восочена хартија покриена со влажна крпа за да се задржи влажна. Се суши многу брзо.
- Откако ќе извадите еден лист одеднаш, покријте го остатокот.
- Ако со грешка го искинеш парчето фило, не грижете се. Можете да поврзете парчиња заедно за да го користите во средниот слој на тестото, а тоа ретко, ако и воопшто, ќе се покаже во финалниот производ.
- Ако треба да го исечете, користете ножици.
- Веднаш штом ќе го употребите количеството тесто за тесто, виткајте ги преостанатите листови со оригиналната заштитна хартија и внимателно покријте ги со восочена хартија и пластична фолија за да го извадите воздухот. Неискористениот филок може да се складира на овој начин во фрижидер една или една недела. Повторно замрзнување е исто така во ред.
Клучевите за работа со филмот треба да се организираат и да работат брзо. Откако ќе го добиете висат од неа, ќе најдете дека е одличен избор за сите видови јадења - месо, овошје, сирење и многу повеќе.