Овој вкусен леб од леб е срдечен и крутен, и тоа е рецепт што ќе го користите повторно и повторно. Лебот е подготвен во два чекори, и тоа е она што му дава толку голем вкус. И покрај тоа што зазема екстра време на растење, нема потреба од повеќе време отколку типичен леб од квасец.
Овој леб добиваше рев осврти од моето семејство. Мојот син од 30-тина рече дека тоа е најдоброто што некогаш го вкусил!
Овој рецепт ќе направи малку повеќе од 4 килограми тесто, доволно за две големи стандардни лебови или кукли од слободна форма. Или, направи еден леб и неколку сендвич ролни.
Што ќе ти треба
- Стартер:
- 4 1/2 чаши
- лебно брашно (20 унци)
- 2 лажички инстант квасец
- 1 3/4 чаши плус 2 лажици вода (собна температура (70 ° F до 75 ° F), 13 унци)
- 2 лажички сол
- 1 супена лажица лебно брашно (да посипете над стартерот)
- Преостанато тесто:
- 1 1/2 чаши вода (собна температура (70 ° F до 75 ° F), 12 унци)
- 2 лажици меласа
- 3 чаши леб брашно (13 1/2 унци, плус повеќе, колку што е потребно, за месење)
- 1/2 чаша темно 'ржано брашно (2 унци)
- 1/2 чаша брашно од пченично брашно (2 1/4 унци)
- 1/3 чаша корн брашно (1 1/2 унци)
- 2 супени лажици незасладен какао во прав (не се алкализирани, како што е Hershey's)
- 1/2 кафена лажичка инстант квасец
- 2 лажички сол
- Јајце миење:
- Изборно: 1 јајце (или белка од јајце)
Како да го направите тоа
- Во голема сад за мешање или сад на мешалка за мијалник (со кука за тесто), комбинирајте 4 1/2 чаши брашно од леб, 2 лажички инстант квасец, 13 грама вода и 2 лажички сол. Се меша со рака или со миксер за мијалник и кука за тесто додека не се формира тесто. Месете со рака или со кука за тесто, додавајќи повеќе брашно доколку е потребно, сѐ додека не е мазна и еластична, околу 10 минути. Посипете 1 лажица брашно преку тестото и покријте ја садот со пластична обвивка. Нека остане да ферментира 4 часа. Ако не правите леб веднаш, фрижидејте до 2 дена.
- На првото тесто додадете ги преостанатите состојки, освен јадењето на јајцата. Полека се меша со првата ферментација додека не се формира тесто. Месете го од тешки миксер за мијалник со кука за тесто или со рака до мазна и еластична, околу 10 минути. Додајте повеќе брашно, по потреба, за да го задржите тестото да не лепи на раце и површини.
- Намајте голема чинија со растително масло.
- Со floured раце, се собираат тестото и се свитка во текот на уште неколку пати. Формирајте убава мазна топка. Стави тесто топката во сад подмачкана. Свртете ги да ги мастите сите страни од тестото. Покријте го садот со пластична обвивка и оставете да стојат на собна температура од 1 1/2 до 2 часа, додека тестото не се удвои.
- Свртете го тестото на лесно испарената површина и турнете ја надолу. Ќе имате малку повеќе од 4 килограми тесто, доволно за две лебови со стандардна големина. Обликувајте ги лебовите или ролните или обликот во слободна форма за да ги собере лешниците.
- Покријте ја тавата (и) лабаво со лесна кујна за чај. Нека тестото се зголемува околу 45 минути до еден час. Или, покријте ги и лади во текот на ноќта. Сакам да го направам ова за прекрасната шарена кора што ја произведува (види ја сликата).
- Греењето на рерната на 425 ° F.
- Пресметајте ги лебовите (користете го саканиот пекар или друга слична алатка за бричење), внимавајќи да не го смачкате лебот.
- Ако сакате, четка лесно со миење на јајца (1 јајце или белка од јајце со малку кафени лажички вода). Миење на јајце ќе ви даде сјајна кора.
- Кога прво го ставате лебот во печката да пече, заматете го подот на рерната со малку вода за да создадете малку пареа. Го направите ова неколку пати во текот на првите неколку минути од времето за печење.
- Печете го лебот за 25 до 35 минути, или додека не се регистрира 185 ° F до 190 ° F на термометар со инстантно читање, вметнуван (од страна) во центарот на лебот. За бухти или ролни проверете околу 20 минути. Врвот на лебовите ќе биде топло златно кафеава.
- Друг начин да се тестира донисот е да се рапува на дното на леб. Тоа треба да звучи шупливи кога лебот е направено.
Исто така види
Можеби исто така ви се допаѓа
- Купи куци (алатка за намалување на лебот) Од Амазон
- Размислете за купување на контејнер за ладење од Амазон
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 80 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 392 мг |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 2 г. |