Познатиот бујл во Њујорк се чини дека почнал да започнува во Полска некаде во 1400-тите и можеби порано. Источно-европските Евреи веројатно станале поврзани со бубливката, бидејќи тоа било еден од првите лебови на кои им било дозволено да се пече и, на крајот, да се продаваат комерцијално. Како што Евреите се емигрирале од Старата Земја и слетале во Америка, тие купиле по должината на камбаната. До 1900 година, пишува писарот на храна, Џоан Натан, укажува дека имало најмалку 70 пекари на булеварите на Менхетен.
И покрај нивната силна здружение на "еврејска храна", бубалите немаат религиозно значење. Но, благодарение на нивната кружна форма, тие често се служат на настани од животен циклус, почнувајќи од бреза и бебиња кои именуваат партии на шива куќи. Интересно, во 17-тиот век во Краков, досиејата на заедницата покажуваат дека им биле дадени дури и подароци на жени кои штотуку родиле.
Малкумина се обидуваат да ги направат домашните бубливи, претпоставувајќи дека се незгодни. Но, едноставниот рецепт на Giora Shimoni е одлична почетна точка, ако сакате да ја пробате раката во сандак-на-надвор, навредени од бубачки. Додека голем број рецепти бараат проверка преку ноќ и специјални состојки како дијастонски слад, Шимони е едноставна, релативно брзо да се направи (барем за квасец, воскреснат леб) и доста вкусна.
Мири рецепт за тестирање белешки и совети:
Претпочитајте вегетански bagels? Може да го испуштиш медот во водена бања - печев со чаушеви и без него, и не забележав голема разлика меѓу сериите.
Се обидов 3 различни техники на обликување, и добив добри резултати со сите три. Исходот? Изберете кој метод на облик ќе го најдете наједноставниот. Ќе најдете 3 опции во инструкциите за рецепти подолу.
Повеќето рецепти за рецепти бараат кратка бања од 1 до 2 минути. Рецептот на Шимони повика на вриење од 7 минути. Јас ја поделив разликата и ги симнав багелите за 2 минути по страна, и добив добри резултати.
Уредено и ажурирано од Мири Ротковиц
Што ќе ти треба
- 1 пакет активен сув квасец
- 1 1/2 чаши вода (млака)
- 3 лажици шеќер
- 4 чаши универзално брашно
- 1 лажица сол
- Факултативно: 1 лажица мед
- Факултативно: семе од сусам, семе од афион или микс (за полнење)
Како да го направите тоа
1. Да се меша во миксер за мијалник или со рака: Во садот на миксер за стоење опремен со кука за тесто, или со голема сад за мешање, комбинирајте го квасецот, топла вода и шеќер. Оставете да остане 10 минути, или додека не се пенливи.
2. Додадете 2 чаши брашно и сол. Се меша во миксерот со мала брзина, или со рака со жичен размав. Додадете го преостанатото брашно, мешајте со миксер или дрвена лажица, додека тестото не стане изнемоштено и почнува да се влече во топка.
3. Наместете го мешачот на средно и оставете го да го мазни тестото 5 минути, или додека не биде меко, мазно и се повлекува од страната на чинијата. Или рачно мачкам на лесно изветвена површина додека тестото не е мазно и еластично, околу 5 до 10 минути. Без оглед на тоа како го мачкате тестото, ако е лепливо, додадете повеќе брашно, околу 1 лажица во исто време, само додека тестото не е полесно да се справи. (Се уште треба да биде мека.)
4. Ако го тегнете тестото со рака, вратете го во садот. Покријте ја садот со чиста крпа за чорап или пластична фолија. Остави на топло место за 20 до 30 минути.
5. Да се меша во машината за леб: Ставете ги состојките во машината, по наредбата предложена од производителот на вашата машина. (Во мојот Cuisinart, почнувам со вода, сол и мед, потоа брашно, и конечно квасец). Изберете го машината за тесто и започнете со машината. Откако машината завршува со местење на тестото, оставете ја да остане во машината за 20 до 40 минути.
5. Втиснете го тестото и извадете го од садот или машината за леб. Ставете ја на работна површина со малку избледена боја. Користете остар нож за да го делите тестото на 12 доста еднакви парчиња.
6. Лесно испржете го рицифицираниот лист за печење. Поставете втор лист за печење со крпи за чај или хартиени крпи. Загрејте ја рерната на 375 ° F.
7. На уште една лесно изветвена површина, обликувајте го тестото во бубачки, користејќи една од техниките опишани подолу:
- Формирајте парчиња тесто во јаже од 6 до 8 инчи. Нежно се преклопуваат кон крајот, а потоа се прилепуваат заедно за да формираат круг со дупка во средината.
- Формирајте секое парче тесто во топка. Со издушени палци, направете дупка во центарот на тестото, нежно истегнувајќи ја дупката за да формирате форма на бублив.
- Се тркалаат парчињата тесто во 4 х 6 х 1 инчи дебели правоаголници. Се тркалаат секој правоаголник желе стил на ролна во 1/2 инчен дебел најавите. Малку се преклопуваат со краевите и притискаат заедно за да формираат бубела.
8. Префрлете ги обликуваните бубачки на листот за печење. Покријте со крпа за чај и дозволете да се одморите на топло место 20 минути.
9. Додека бубачките се одмараат, наполнете голем резервоар барем на половина со вода. Доведете го до вриење преку средна висока топлина. Промешајте во мед, ако користите.
10. Внимателно ставете 4-6 багери во садот. Намалете ја топлината и вриете 2 минути. Со голема лажица или мрежеста цевка, свртете ги вретените и вриете уште 2 минути. Извадете ги багелите од водата со лажичка со лажица или мрежеста цевка, пренесувајќи ги секој на листот за печење на пешкир. Симнете и исцедете ги останатите бублици.
11. Линирајте го обложениот лист за печење со хартија за пергамент. Ставете ги варените вреќи на листот. Врвот со афион и / или семе од сусам, ако сакате.
12. Се пече во загреана рерна за 25 до 30 минути, ротацијата на тавата на половина пат преку печење, се додека знчовите не се златни и саркастични. Префрлете се на жица за да се излади. Откако ќе се излади, чувајте ги багерите во херметички сад за 2 до 3 дена на собна температура.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 53 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 700 mg |
| Јаглехидрати | 10 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |