Овој "рѓосан" ржан леб добива дополнителен вкус од пивото, а тоа е особено вкусно ако користите семе од ким. Ако не се грижите за семе од ким, можете да ги оставите надвор.
Лебот е брзо да се подготви без рацете на месење, а се што ви треба е ден за да им овозможи на квасецот да работи. Тоа го прави неверојатни шунка и сирење и солени сендвичи од говедско месо.
Што ќе ти треба
- 3 чаши универзално брашно, 15 унци ( метод на натопи и замав ) *
- 1 чашка 'рж брашно, 5 унци
- 1 чаша вода, 8 унци, собна температура
- 1 чаша пиво, 8 унци, собна температура
- 1 3/4 лажички сол
- 1/2 кафена лажичка инстант квасец
- 1 лажица ким семиња, по избор
Како да го направите тоа
- Ставете ги сите состојки во голема чинија и промешајте со дрвена лажица или се мешајте со рака додека не се формира тесто. Тоа ќе биде мек и изнемоштен изглед. Цврсто покријте ја садот со пластична обвивка и оставете го да стои на собна температура од 12 до 18 часа.
- Брашно парче пергаментна хартија ** и твоите раце. Извадете го тестото од чинијата до испарената пергаментна хартија. Со лесно изматени раце, тестото го преклопи околу себе околу 4 пати за да формира затегна, круг или овален леб. Поставете го тестото во центарот на хартијата од пергамент изматена од страната нагоре. Посипете го со брашно и ставете лесна кујнски крпи преку лебот. Нека се зголеми за уште 2 часа.
- Поставете го решетката за рерната во центарот на рерната. Поставете тешка холандска печка *** - околу 4 до 6 квартови во големина - во рерната. Вклучете го капакот ако сте сигурни дека копчето е фрижидер на 500 ° F или ако сте го извадиле копчето. Загрејте ја рерната на 500 ° F.
- Внимателно отстранете ја топлата холандска печка од рерната и ставете ја на метална решетка. Намалете ја температурата на рерната на 425 ° F. (Повеќето холандски капаци на рерната се безбедни до 425 ° F, но ако не сте сигурни, проверете ја веб-страницата на производителот.) Подигнувајќи ги краевите на хартијата за пергамент, спуштете го тестото, хартијата за пергамент и сите, во топла холандска печка. Ставете го капакот на садот и вратете го во рерната. Алтернативно, ако употребувате железна холандска печка со премаз од емајл, може да го флипувате тестото над и во ненагласениот топол сад, оставајќи ја страната на страната нагоре. Тоа го прави за убава текстура на врвот. Резултат на леб ако сакате.
- Печете 30 минути со капакот. Отстранете го капакот и исперете го околу 20 минути подолго. Лебот ќе биде златно кафеав на врвот и треба да се регистрира најмалку 200 ° F на термометар со инстантно читање вметнат во центарот.
- Отстранете го лебот и ставете го на решетката за да се изладите пред да се исечете.
* Секогаш тежат состојки, но ако тоа не е можно, обидете се да го измешате брашното, пивото и водата што е можно попрецизно. Тестото треба да биде прилично меко и малку испакнато, за разлика од типичното мазно тесто.
** Јас препорачувам пергамент хартија за сите видови на печење, но ако немате, сепак можете да го направите овој леб. Великодушно брашно чист памучен кујнски пешкир (не фенерче, ќе се држи).
Ставете го тестото круг на пешкир со стража надолу, брашно на врвот, и покријте ги со краевите на истата крпа или покријте со друг пешкир. По 2-часовен пораст, фрлете го во топла холандска печка, обратете се нагоре.
*** Јас користев холандска печка од леано железо со облога од емајл, но ќе има и голем сад за јадење или тепсија со капак. Нема потреба да се подмачкува емајлираниот сад од леано железо.
Можеби исто така ви се допаѓа
Не-маснат рецепт за рецепти од јалапено сирење
Рецепт за леб од орев од брусница
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 172 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 863 mg |
| Јаглехидрати | 26 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 4 г. |