Направете овој стил на Њу Орлеанс француски леб во багетска или балунска форма. Тоа е совршен леб за muffulettas или po 'момче сендвичи , и тоа е прекрасно со gumbo или за чистење на сокови од скара ракчиња. Или ја смазнете со путер од лук и печете го за прекрасен леб од лук.
Сунѓер за овој леб е доказ, потоа се лади во текот на ноќта, што го подобрува вкусот. Нека сунѓерот дојде на собна температура следниот ден, а потоа додадете ги преостанатите состојки на тестото и мачкајте со рака или со миксер за мијалник и кука за тесто.
Јас не користев миење на јајца на овие лебови, но можевте да го четкам еден пред самото печење. Види јајце измијте за квасецот и ролките од квасецот .
Што ќе ти треба
- Сунѓерот:
- 2 1/4 чаши
- леб брашно , 10 унци, плус 2 лажички (за прскање над сунѓер)
- 1 1/4 чаши вода (собна температура, 10 унци)
- 1/2 кафена лажичка инстант квасец
- Преостанато тесто:
- 3 1/2 чаши брашно од леб (16 унци)
- 2 лажички инстант квасец
- 3/4 чаша плус 1 лажица вода (собна температура, 6 1/2 унци)
- 2 1/4 лажички сол
- Факултативно: 2 лажички шеќер
Како да го направите тоа
- Користејќи го додатокот за лопатка на миксер за стоење или дрвена лажица, комбинирајте ги сунѓерните состојки во сад за мешање и добро се мешајте околу 3 минути. Посипете со две лажички брашно, покријте го садот со пластична обвивка и оставете да се крева на собна температура од 4 до 5 часа. Лади во текот на ноќта.
- Извадете го сунѓерчето од фрижидерот 2 часа пред да планирате да го мешате преостанатото тесто.
- Откако сунѓерот ќе дојде на собна температура, додадете ги преостанатите состојки на тестото, вклучувајќи го и шеќерот, ако користите.
- Се меша полека со кука за тесто, а потоа мачкам со средна ниска брзина за 8 минути, се додека не е мазна и еластична. Ако месење со рака, мачкам околу 10 минути. Додадете повеќе брашно, ако е потребно за да го задржите тестото да не лепи на работната површина или садот.
- Оставете го тестото во мијалник на садот или ставете го назад во садот за мешање ако го мешате со рака. Покријте со пластична обвивка и оставете да се зголеми околу 1 1/2 до 2 часа, додека не се удвои во најголемиот дел.
- Нанесете го тестото и обликот во багети или кружни лебови. Покријте со кујнски пешкир и оставете да се крене околу 45 минути.
- Пресметајте ги лебовите користејќи куца, жилет или многу остар нож. (Купи куци од Амазон)
- Печете во загреана 425 F рерна за 15 до 25 минути, во зависност од големината на лебот. Спреј малку вода на подот на рерната за да создадете малку пареа 4-6 пати во текот на првите неколку минути печење.
- Лебовите ќе бидат златно-кафеави и ќе звучат шупливи кога ќе се приклучат на дното. Ако користите термометар за брзо читање, побарајте околу 190 F.
Изработува околу 2 килограми, 10 унци тесто, доволно за 3 багети или 2 мали кружни леба.
(Купи багет Пан од Амазон)
Можеби исто така ви се допаѓа
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 216 |
| Вкупно масти | 7 g |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1,117 mg |
| Јаглехидрати | 34 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 5 г. |