Унгарскиот lecso (LEH-choh) е растително чорба што ги комбинира три омилени состојки на Унгарија - пиперки, домати и пиперка.
Lecso може да се сервира различно како растително јадење, предјадење или самиот главен оброк (видете ги варијациите подолу). Многу готвачи го сочуваат лекот со тоа што се обработуваат во бања за топла вода за зимски месеци. Слично е и на српското жубење, рускиот лечо и францускиот рататуј .
Унгарски восочни пиперки, банана пиперки или италијански зелени пиперки (издолжени) се најпосакувани, но зелените пиперки ќе работат во краен случај.
Кратенка: Користете 2 (14 1/2-унца) лименки од исушени купени домати наместо свежи.
Што ќе ти треба
- 2 лажици масло од сланина или масло
- 1 среден кромид, режено исечен
- 1 фунта унгарски восок, банана, италијански или зелени пиперки, се сече на 1/4-инчни ленти
- 3 големи многу зрели домати, излупени и сецкани или користат Кратенка (погоре)
- 1 1/2 лажички шеќер
- 1 1/2 лажички сол (помалку ако користите колбаси)
- 1 лажица слатка унгарска пиперка
Како да го направите тоа
- Во голем тенџере, чувајте го кромидот во сланина или масло со слаба топлина 5 минути.
- Додадете ги пиперките и гответе уште 15 минути.
- Додајте домати, шеќер, сол и пиперка и да готви уште 25 до 30 минути, мешајќи повремено, или додека смесата не наликува на буциран сос од домати.
Варијации
- Додадете 1/4 чаша варен ориз до готовиот сад и загрејте го.
- За мезе, додајте ја колбасот од унгарски Дебрецен со тенки парчиња од 1/4 фунти до готовиот сад.
- Кон крајот на времето за готвење додадете 4 тепани јајца и се мешаат.
- За главен оброк, додајте 1/2 килограми пушена или свежа унгарска колбаси.
- За ручек, служи во сад врвот со пржено јајце.
Рецепти слични на унгарски Леко
- Рецепт на француски Ratatouille : Овој традиционален растителен гриза потекнува како чисто човечко јадење во Ница, Франција. Овие денови, чорбата е позната и сакана во целиот свет и често се смета за гурмански билет.
- Српски рецепт за ајвар : Оваа печена мешавина-слатко-бибер мешавина понекогаш се нарекува вегетаријанска кавијар. Може да се пире или да се остави бучно, во зависност од личниот вкус и да служи како вкус, зеленчук или се шири на бел леб во земјата, како погача како мезе. Нејзиниот чаден вкус е одличен натпревар за скара или печено месо, особено јагнешко месо.
- Рецепт од баскиски пиперад : Ова е зачинет сос од доматен пипер со многу исти компоненти како леко. Може да се употребува како состојка за шмукање или запечатување или гарнитура до готовиот сад. Малку шеќер го мрзнува остриот жад и киселоста на доматите и пиперките.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 55 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 3 mg |
| Натриум | 630 мг |
| Јаглехидрати | 9 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 2 г. |