Како да се грижиме за ребро

01 од 10

Печење риба

Неколку работи во животот се подобри од пржено ребре печење. Овој краен пресек на говедско месо е омилен празник и нешто прекрасно, но исто така и една од најскапите видови храна што можете да ја купите. За да го третирате ова право и да добиете најмногу од вашата инвестиција, потребен е вистински метод за готвење. Ова значи да го однесете на скара за да ги искористите одличните можности за печење на скара и да добиете дополнителен вкус од малку чад.

02 од 10

Што ви треба

Првото нешто што треба да се разгледа со овој метод на печење е големината на вашиот скара. Повеќето скари со големина можат да содржат риба од три коски (5 до 6 килограми), но поголем печено ќе зазема многу простор - и бидејќи ова е индиректен начин на готвење, површината за скара мора да биде најмалку двапати големината на печењето. Осигурајте се да го измерите просторот пред да купите печење.

Во прилог на првото ребро печење , ќе ви треба:

• Гориво за вашиот скара
• Алуминиумска фолија
• Сигурен термометар за месо
• Голема сечка за сечење
• Остар нож
• Добар премиер ребро тријте
• Алуминиумски тави за еднократна употреба

Овој процес ќе потрае околу 15 до 20 минути по килограм, во зависност од нивото на донирање за кое се стремите и вашиот конкретен скара. Користете ја табелата за време на готвење за прво ребро за да го пресметате времето што ви е потребно. Знаењето на вашиот жар и вашиот оган е многу важно за овој процес, и бидете подготвени да направите прилагодување на температурите за готвење. Честата проверка на внатрешната температура е исто така добра идеја.

03 од 10

Намалување на рибино печење

Можете да побарате од вашиот месар да го намали вашиот печење за вас, како сакате. Ова е всушност економски избор, бидејќи ќе ја намали вкупната тежина и, според тоа, конечната цена. Матчарите честопати ќе ги отстранат коските од печењето и потоа ќе ги врзат (ако користите коска во печење, што се препорачува). Предноста на овој метод е дека зачини може да се стави помеѓу печење и коските. Во спротивно, коските може да се остават на место и да се извадат подоцна.

Ако сакате самите да го намалите печењето, целта е да се изложи повеќе од месото, за да може да дојде до зачини и некој чад. Добро вкусната маст не е толку важна како добро вкусно месо. Општо земено, на врвот од ова печење има тежок дебело капаче и лесно може да се излупи. Ова ќе ви овозможи да стигнете до месото со вашите вкусови.

04 од 10

Зачинување на рибино печење

Се разбира, тоа е вкусот на печењето што треба да биде ѕвездата со секое прво ребро, но тоа не значи дека не треба да биде зачинета. Најважната состојка тука е сол - без добра доза на сол, месото нема да има многу во начинот на вкусот. И кога размислувате за тоа колку зачини да го додадете во вашето печење, размислете ја масата на неа, а не на површината.

Најдоброто место за зачинување на печено ребро е маслиновото масло . Додека има добар износ на маснотии во овој пресек на месо, слој од масло ќе и помогне на површината кафеава и ќе дејствува да се одржи зачини во место. Идеален метод е да се користи паста од нафта, билки, сол и зачин, како паста од билка-Дижон . Додавањето на сенф додава голема длабочина на вкус.

Без оглед на зачини што ќе го одберете, центрирајте го на месото, а не на масното ткиво, нанесете го густо и нежно со печење за да го задржите.

05 од 10

Поставување на скара

Првото прашање кое треба да се одговори пред поставувањето на скарата е дали сакаш да каснеш? Кога ќе ставите прво ребро во тавата за печење во рерната, има малку повеќе контрола над она што се случува со капките. На гас или јаглен скара, ќе треба да се фати на drippings, но, исто така, да ги чува доволно чист за употреба.

Тајната на ова е да се осигура дека рерната за готвење на која печењето ќе се смее е многу, многу чиста. Решетката ќе делува како решетката во тавата за печење и треба да биде ослободена од остатоци пред да почне да готвите.

Под решетката поставете алуминиумски сад за еднократна употреба за да ги фатите капките и да го наполните со вода за да ги спречите палењето. (Запомнете, ова е индиректно готвење за да нема пламен под печење.) За време на готвењето можеби ќе треба да додадете повеќе вода. Подобро е да се разблажат капки што може да се варат подоцна од изгорени капки кои се бескорисни.

06 од 10

Вртење на рибино печење

Печење на индиректно барање ќе бара печење на прст ребро периодично да се сврти за да се обезбеди дури и готвење. Дури и ако користите голем скара и имате топлина на двете страни од печењето, ќе биде тешко правилно да го готвите месото без да се вртите. Ако користите помала скара и имате топлина само на една страна, тогаш печењето можеби ќе треба да се сврти повеќе од еднаш. Затоа е неопходно чест мониторинг на температурата за готвење со сигурен термометар за месо. Проверете ја температурата од двете страни на пече за да одредите колку е рамномерно да се готви и да се сврти за да се приспособат.

Додека ја тестираме температурата и го поместуваме печењето, земете го во предвид нивото на водата во садот за капење. Ако се намалува, можеби ќе треба да додадете вода. Најдобро е да се додаде врела вода што врие така што да не ја намалите температурата за готвење значително.

07 од 10

Проверка на температура и скара и печење

Сакате печење на првото ребро да се готви низ средината и убаво кора на површината, не изгори од надвор и сурова во средината. Ова значи дека како што скари ќе треба да направите прилагодување на температурата за готвење на скара. Ако месото е бледо и сиво од надворешната страна, додека централната температура се зголемува убаво, температурата на скарата е прениска. Ако печењето е силно замачкано и круто од надвор и студено во средината, температурата на скарата е превисока. Прилагодете го соодветно.

Додека се приближувате до времето за готвење кога треба да се направи пржено ребро, почнете да ја тестирате температурата во средината на печењето. Средната реткост ќе биде температура од 135 F / 55 C, но температурата ќе продолжи да расте околу 5 F / 3 C, додека печењето се одвива по завршувањето на печење, па ако сакате реброто средно ретко, треба да отстранете ја на 130 F / 55 C.

Ако собирате капки, ќе треба да ги отстраните решетките за готвење и да ја извадите садот за капење. Ова е најдобро да се направи со пар ракавици за печење.

08 од 10

Почивање на печење

Почивањето може да изгледа како чекор што може да се прескокне, но всушност е витален дел од месото за готвење. Ова време за одмор му овозможува на месото да се релаксира, топлината да излезе и да се дистрибуираат соковите.

Во принцип, одмор може да се направи со поставување на печено на табла за сечење и покривање со алуминиумска фолија. За печење од 2 до 4 коски, дозволете му да се одмори 10 до 15 минути. Нешто поголемо треба да се одмори 15 до 20 минути. Можеби ќе сакате да поставите кујнски пешкир над алуминиумската фолија, додека пак почива да држи повеќе топлина.

Ќе има добра количина на сокови заробени во фолија завиткување по времето на мирување. Можете да ги истурите во тава со капки од решетката за да направите сок. Овие сокови треба да се загреваат до температура на вриење.

09 од 10

Резбивање на премиерот ребро

Првиот чекор во резба на коска во прво ребро печено е да се отстранат коските. За да го направите ова, заземете остар, долг нож и лизнете го по должината на коската како што е можно повеќе од месото на печење. Ова треба да биде лесен пресек, бидејќи коските се мазни.

10 од 10

Финалето

Со печен дел одделен од ребрата, време е да се сече на парчиња. Не сите рибинки печурки се исти и треба да одлучите дали да одите за дебели парчиња каде што секој добива еден парче или тенки парчиња, каде што секое лице ужива неколку парчиња месо. Важно е да се има предвид дека подебелите парчиња ќе бидат посилни и потемените парчиња ќе бидат посува.

Ставете ги парчињата на загреан послужавник и веднаш заокружете ги тие коски и секој дел од печено месо што не сте служат веднаш.