Ризото Алла Миланезе

Ризото Алла Миланезе звучи елаборирано, но тоа е навистина само основен рижок кој е зачинет со шафран, што го дава јадењето карактеристична златно-жолта боја.

Важно е да се користи добар квалитет шафран - тоа ќе чини малку повеќе, но обично може да се купи само мал мал пакет за не многу пари. За овој рецепт ви треба само половина кафена лажичка.

Што ќе ти треба

• 1 ½ чаши
• арборјо ориз
• Ѕ лажичка шафран произлегува
• 1 qt
• кокошка
• ½ чаша бело вино
• 1 среден салф или ½ мали кромид, сецкани (околу ½ чаша)
• 3 лажици невален путер
• 1 лажица растително масло
• ¼ чаша рендан Пармезан сирење
• 1 лажица сецкани италијански магдонос
• Кошер сол, по вкус

Како да го направите тоа

1. Топлината го загреваме во средно тенџере, а потоа ја намалуваме топлината, така што состојбата останува жешка.
2. Во мала сад, комбинирајте го шафра со неколку лажици од топла вода и оставете го стрмен додека ги правите следните чекори.
3. Во голем тенџере со тешки дно, загрејте го маслото и 1 лажица путер со средна топлина. Кога путерот се стопи, додадете го сецкан салф или кромид. Сауте 2-3 минути или додека не е малку проѕирен.

1. Додајте го оризот во тенџере и брзо се промешува со дрвена лажица, така што зрнцата се обложени со масло и стопен путер. Сауте за уште една минута или така, додека не се добие малку непријатна арома. Но, не дозволувајте оризот да стане кафеав.
2. Додадете го виното и варете додека мешате додека течноста целосно не се апсорбира.
3. Додајте кожички со топла кокошка за ориз и измешајте додека течноста не се абсорбира целосно. Кога оризот се појавува речиси сува, додајте уште еден ковчест материјал и повторете го процесот.
   Забелешка: Важно е постојано да се промешува, особено додека топла вода се апсорбира, за да се спречи врелувањето и да се додаде следното жито веднаш штом оризот е речиси сув.
4. Продолжете со додавање кора од топла вода и мешање на оризот додека течноста се апсорбира. Како што се готви, ќе видите дека оризот ќе биде на крем конзистентност како што почнува да ги ослободува своите природни скроб.
5. Продолжете со додавање на залихи, копач во исто време, за 20-30 минути или додека зрната не е тендер, но сепак цврста на залак, без да бидете крцкава. Ако истрчаш на залиха и рижото се уште не е направено, можеш да го завршиш готвењето со топла вода. Едноставно додадете ја водата како што правите со стоката, ковчег истовремено, мешајќи додека се апсорбира.
6. Промешајте го шафран со својата течност, заедно со преостанатиот 2 лажици путер, пармезанското сирење и магдоносот, и зачинете со кошер сол. Служете ја веднаш како рижото се претвора во леплива ако го држите премногу долго.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	213
Вкупно масти	7 g
Заситени масти	3 г.
Незаситен масти	3 г.
Холестерол	14 мг
Натриум	149 mg
Јаглехидрати	30 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	4 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)