Ова е еден од најскапите парчиња говедско месо што можете да го купите. Тоа е, исто така, работи на легендата. Првото ребро или рибата на ребро е совршено печено за секоја посебна пригода. Луѓето стојат во ред за ова намалување на говедско месо и секогаш вреди да се чека. Секогаш, тоа е ако знаете неколку тајни за избор и подготовка на совршена ребра.
Одделение
Оценката ќе игра голема улога во квалитетот на месото.
Сега технички врвно ребро е првобитно одделение и сè друго се нарекува печено ребро . Меѓутоа, овие денови, главното ребро е поопшто име и се однесува на сечењето, а не на квалитетот. Се разбира, главната оценка е многу скапа и тешко е да се побара избор или да се избере одделение . Прашај го месарот ако имаш прашање. Поважно од сето тоа, биди измамен купувач. Види, тоа е твоите пари. Изберете печено ребро што има светла боја со млечно бело маснотии. Избегнувајте досадно обоени месо и жолта маст. Исто така, барај и дистрибуција на масти и добар слој маснотии околу краевите. Ова не е време да се бараат послаби намалувања.
Малиот крај
Полн ребро печено може да биде до седум коски и ако тоа е она што го следите, јас сум горд на вас. Ако не сте, сепак, и се прават помали печење, тогаш јас препорачувам да побарате од вашиот месар да го намали вашиот печено од малиот крај. Малиот крај е поблиску до фигурата и големиот крај е поблиску до чак.
Ова значи дека генерално, малиот крај е повеќе тендер и посакуван. Сега што знаете, можете да бидете еден од паметните луѓе, да добиете подобро печење.
Намали
Ова е кога навистина сакате искусен месар. Совршениот врвен ребро има потреба од многу професионален допир, бидејќи секој професионалец нема да знае да го допира.
Колку помалку се скратуваат подобро. Сакате целата коска и маснотии каде што е. Освен ако нешто не виси, не сакате да го допирате ова печење повеќе отколку што треба. Значи без кастри.
Големина
Големината е важна. Тоа може да изгледа наназад, но поголемите печено месо се всушност полесно да се готви. Мали печено месо е помалку простување. Размисли за тоа на овој начин. Едно мало печење може да оди од совршено до руинирано за неколку минути, но поголемо печење ќе ви даде поголем прозорец на можност. Додека можете да ги собере вашите печено месо, каде што ви се случува да го готви (т.е. печење тава, скара, пушач) можете да одите колку што сакате. Помалите може да изгледаат полесно, но тоа навистина не е. Не препорачувам печење на ребро под три коски.
Возраст
Стареењето говедско месо е нешто на изгубена уметност. Повеќето пазари сакаат нивниот инвентар брзо да се движи и постојат ризици поврзани со стареењето на месото. Ако имате месар кој старее месо тогаш тоа е дефинитивно вреди за трошок. Ако сте многу храбри и подготвени да ризикувате сè, тогаш можете да продолжите и да го направите тоа сами. Стареењето на месото го концентрира вкусот и ја подобрува нежноста. Исто така, трае и до три недели. Поради тоа што месото е изложено на бактериски раст , секогаш постои можност да се заокружи со токсичен мутант во фрижидерот, но ако сте пробале постар говедско месо, никогаш повторно нема да бидете задоволни со исклучување на полица.
Одмор
Ова е најголемата тајна на совршеното ребро. Всушност, тоа е тајната за повеќето големи парчиња месо. Кога печењето е речиси на совршена температура (како што ти кажа ти сигурен термометар за месо), време е да се одмориш. Извадете го печењето од топлина, покријте го и оставете да седи околу 15 минути. Ова му овозможува на месото да се релаксира и да се намалува. Како месо релаксира сокови тече назад преку месото подобрување на својот вкус. Не можам да го нагласам ова доволно. Извадете го печењето од рерната, ставете го на вашата резба, покријте го и поставете го тајмерот. Петнаесет минути без сечење, ѕиркаат, или пенкало. Ова ќе ви даде одлично печење, па бидете трпеливи.