Додај вкус на автентичен чад на вашиот џерки
Една од првите работи што многу луѓе сакаат да направат со новиот пушач е да се направи отсечен. Лесно е лесно да се направи во пушач, печка, дехидратор на храна, па дури и изложени на сонце. Изработка на отсечен во пушач додава одличен чаден вкус што нема да добиете на друг начин. Сепак, лесно е да се надрасне со чад, бидејќи месото се сече многу тенки пред да се пуши. Не употребувајте дополнителни чипови за пушење кај пушач кога правите отсечен.
Ерки обично се долги тенки ленти од месо што се сушат. Типично, месото е говедско, а традиционалниот метод на сушење е на сонце. Современото правење отсечени видови ги опфаќа сите видови на протеини, вклучувајќи турција, лосос и деликатес. Jerky остана популарен стотици години со луѓе кои треба да носат своја храна, вклучувајќи ги и стапиците на старите и туристите денес. Ерки е цврст и солен, но лесен и трае многу долго без ладење или многу грижа.
Основни чекори за пушење Ерки
Слободно да експериментирате со протеини и вкусови откако ќе се чувствувате удобно со основите на отсечното создавање.
- Започнете со многу посно намалување на месо. Отпочнувајќи, врвот на врвот на врвот е добар основен протеин за отсечен, бидејќи е генерално потпремен и лесен за работа. Намали ги сите масти од месото. Маснотиите брзо ќе се забрзаат и ќе ги зголемат времето на сушење.
- Исечете го месото преку житото во парчиња од 1/4 инчи. Постојат многу различни зачин мешавини и маринади кои ќе вкус вашиот отсечен. Изберете нешто што апелира до вашето чувство за вкус. Меѓутоа, ако одлучите да го задржите едноставно, посипете го месото со сол и црн пипер и едноставно почнете да пушите.
- Кога пушите отсечно ви треба ниска температура и малку чад . Идеално, температурата треба да биде само под 150 F / 65 C. Ако користите електричен пушач, ќе воведете мала количина на чад, но ако пушите преку јаглен или дрвен оган, тоа ќе генерира многу чад. Треба да пушите или да го исушите вашиот отсечен додека не е целосно сува. Во зависност од тоа како го правите тоа и вашата клима, ова може да потрае од 12 до 72 часа.
Обидот да се пуши пушач повеќе од 12 часа може да биде предизвик за многу луѓе. Кога станува збор за отсечен, ќе го добиете вкусот на чад во месото за околу 3 часа. По ова, можете да го однесете отпадот од пушачот и да го завршите во дехидратор за храна или рерната.
Завршувањето и зачувувањето
За да го зачувате завршениот отсечен, проверете дали е завршен сушен и ладен пред да почнете да го чувате. Тоа ќе им даде на некои влага како што се лади и не сакате никаква кондензација од влага во вашиот складирани отсечени. Лежејќи може да се чуваат во запечатен контејнер или пластична кесичка. Најдобро е да го означите пакетот со типот на отсечен (вклучете ги сите зачини) и датумот кога го исушивте. Треперот треба да се чува на ладно, темно место и може да се чува во фрижидер или замрзнувач за уште подолго складирање.