Ерки е една од најстарите форми на конзервирано месо. Месото за сушење ги одзема бактериите кои предизвикуваат храна што се расипува од влагата што им е потребна за да преживеат. Така месото не се расипува. Најраниот отсечен беше направен со пушење ленти од месо над оган или едноставно сушење на сонцето. Денес едноставно можете да купите дехидратор за храна, а можете дури и да направите отпаднат во вашата печка.
Некои печки всушност имаат дехидратен амбиент. Но, ако не е твое, само користете ја најниската температура на која ќе пешачите, што веројатно е некаде помеѓу 160 ° F и 200 ° F. И ако вашата печка има конвекција амбиент, тоа е одлично. Поставете ја рерната на ниска температура со движењето на вентилаторот за конвекција, а циркулирачкиот воздух ќе ви помогне да го исушите отпадот. Всушност, тоа е целата поставеност на дехидратот, се готви на многу ниска температура додека вентилаторот на конвекцијата го поместува воздухот околу внатрешноста на рерната.
Ќе ви треба некаков вид жица, така што воздухот ќе може да циркулира под месото. Јас користам редовно печење решетка поставена во садот за листови и функционира совршено.
Можете да направите отпаден од било каков вид месо, иако говедско месо е најчесто. Можете исто така да добиете биволско месо за правење отсечен, па дури и пилешко или мисиркирани гради ќе направите убав отсечен. Овенот ќе работи одлично. По правило, посното месо е најдобро за правење отсечени.
Постојат бројни начини да го зачините месото за отсечен, и сакам да користам влажна маринада која ги меша слатките, солени и зачинети ароми. Но, исто така, можете само да го измешате омиленото сува треска, да ги зачините лентите од месо и дехидратирајте. Ти си доста ограничена само од твојата имагинација. Следи е мојот рецепт за говедско месо. Сакам да го користам врвот круг стек , се сече на ленти околу една четвртина од еден инч дебела.
Што ќе ти треба
- 2 килограми говедско круг (или топ круг стек, 1 до 1 Ѕ инчи дебела)
- 1 чаша Вустершир сос
- 1 шоља сос од соја (или тамари)
- 1 чаша кафеав шеќер
- 1 лажица течен чад
- 1 лажица лук во прав
- 1 лажица лук во прав
- 1 лажица црн пипер
- 1 лажичка чили во прав
- 1 лажичка бибер лушпи
Како да го направите тоа
- Мелење на месото во ленти околу една четвртина од една педа дебела. Тоа може да помогне за замрзнување на месото малку пред да се ресетира, но тоа не е навистина потребно. Ако вашите ленти излезат премногу дебели можете да ги фунта со месо чекан за да ги израмни некои од нив. Ако вашите ленти се премногу дебели, може да имате тешко време за џвакање на готовиот отсечен.
- Во голема стаклена чинија или сад за печење, комбинирајте ги останатите состојки, а потоа додајте ги лентите од месо. Покријте и фрижидер преку ноќ.
- Загрејте ја рерната на најниската температура и вклучете го конвексниот вентилатор, ако има рерната. Или користете го дехидратот што го има твоето. Ако користите дехидратор за храна, следете ги упатствата на производителот.
- Поставете решетка за печење на жица во тава. Ќе има некои капки, па ако сакате, можете прво да го поставите панто со фолија. Потоа, рампите на месото рамномерно се наведнуваат низ жичаната решетка. Бидете сигурни дека има простор помеѓу секое парче.
- Поставете ја тавата во рерната и нека готви некаде од 4 до 8 часа, во зависност од температурата на печката, дебелината на месото и дали ја користите конвекцијата. Завршеното месо треба да биде сува и кожена, но сепак малку флексибилна. Вие не сакате парчиња да се собере кога ќе ги свитка.
Еџки ќе држи подолго време на собна температура запечатена во пластична торбичка за заби и може да ја чувате во фрижидер или замрзнувач.
Еве некои алтернативни состојки кои можете да ги додадете на вашата влажна маринада за некои различни вкусови:
- Териаки сос
- Меласа
- Темно пченкарен сируп
- Сирење на јавор
- Мед
- Целер сол
- Зачинети соли
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 143 |
| Вкупно масти | 3 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 34 мг |
| Натриум | 915 мг |
| Јаглехидрати | 15 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 14 g |