Школки имаат прекрасен солени вкус на океанот и се ефтини во споредба со остриги или школки. Бел пиво додава убав зашеметен вкус. Ние фрламе во некоја пушена шунка, лук и свежи билки за да создадеме вкусно мезе за вашите гости. Додајте леб и зелена салата за комплетен оброк.
Забелешка готвач: купете свежи школки и користете во рок од еден ден од купувањето. Изберете школки со цврсто затворен школка и отфрлете го она со оштетени или скршени школки. Завиткајте ги во влажни хартиени крпи и фрижидери кога ќе ги ставите дома.
Што ќе ти треба
- 2 килограми школки
- 2 лажици екстра-девствено маслиново масло
- 2 лажици невален путер
- 1 шоља ситно пушена земја шунка (околу 4 унци)
- 1 лажица мелено лук
- 1 салфетка, мелено
- 2 sprigs свеж мајчина душичка
- 1 (12-унца) шише белгиски стил пиво
- 1 лажица сецкан рамен лист магдонос
- 1 лажица сецкани свежо тарагон
- 1 лажица сецкани свеж босилек
- Сок од 1 лимон
- Кошер сол и свежо зелен црн пипер
- 1 корпа багета, се сече на 1-инчен широк парчиња
Како да го направите тоа
- Под ладна вода, чистете ја секоја школка на школката со четка со чекан. Отстранете ја нишката (или брада) од бајсус, која ја поврзува дињата со карпите во водата. Земи ги влакната со прстите и извлечете ги, повлекувајќи се кон шаркираната точка на школка.
- Во тенџере со средна големина или тенџере, нагрејте го маслото и 1 лажица путер со средна топлина. По топењето на путерот, додајте ја шунка и варете 4-5 минути, се додека не се направи крцкави и масти.
- Додадете го лукот, шлаканицата и мајчина душичка и варете го масното месо со средно ниска топлина околу 2 минути, или додека не се меки. Додајте ги школки, измешајте ги со зеленчук и сок од садови и се готват околу 1 минута.
- Додадете го пивото, покријте ја тавата и доведете до вриење на средно висока топлина. Намалете ја топлината и вриејте 8 до 10 минути додека не се отворат сите школки. (Отфрлете ги сите кои не се отвораат.)
- Додадете магдонос, тарагон, босилек, сок од лимон, а останатите лажици путер. Фрли да ги дистрибуира билки и сок од лимон и да дозволи путер време да се топи. Зачинете со сол и бибер.
- Користете лажичка за лажица, да им служите во голема чинија или рамномерно да ги делите школки меѓу 4 помали чинии. Истурете ја супата од тавата над школки и сервирајте со лебот.
Препечатена со дозвола од стек со пријатели: дома, со Рик Трамато од Рик Трамато со Мери Гуди (Ендрјус МекМеел 2010).