Руската зелка или кулебјака или кулејбака е слична на солениот промет како мексикански емпанада или италијански калзон . Kulebjaka може да се направи со слаб тесто или тесто со тесто или тесто од квасец како што е тука. Пломбите варираат од вегетаријанец до месо до познатото полнење на лосос, и е познат како кулебак во Полска и кулиабака во Белорусија. Литванската верзија на пита од пилешко месо направена во тесто кора е позната како пласиу кепси . Споредете го ова со рецептот од Источна Европа за зелка направен со кора од колач.
Замрзнете ги белите јајцеви белези и зачувајте ги рецептите за бели бели бебиња .
Што ќе ти треба
- За тестото од квасец:
- 3/4 чаши млеко
- 1/3 чаша (5 1/3 лажици) путер
- 1 пакет активен сув квасец
- 1 лажичка шеќер
- 1/4 чаши млака вода
- 1 големо јајце
- 2 големи жолчки од жолчка
- 1 лажичка сол
- 4 чаши универзално брашно
- За пополнување:
- 1 голема глава ситно сечкана зелена зелка (околу 3 килограми)
- 1 голем ситно исечен кромид
- 3 супени лажици путер или маст
- 3 лажици растително масло
- 4 ситно сецкани тврдо варени јајца
- 1 лажичка сол или по вкус
- 1 лажичка црн пипер или по вкус
- 3 супени лажици сецкани свежи копра или 2 супени лажици сушен копра или по вкус
- 1/4 чаши breadcrumbs
- 1 голем жолчка од јајце претепана со 1 лажичка млеко за миење на јајца
Како да го направите тоа
- За да го направите тестото од квасец: Во мала тенџере донесе млеко и 1/3 чаша путер на вриење, отстранете го од топлина и лади на 110 степени.
- Во голем сад или миксер за мијалник, комбинирајте го квасецот, шеќерот и 1/4 чаша вода и оставете да стоите додека не е пенлив. Додадете го мешавината на млеко, јајце, жолчки од јајце и сол во мешавината на квасец и добро се мешајте. Додајте 3 чаши брашно, чаша во исто време, месење за 10 минути и додавање на колку што е преостанатото брашно колку што е потребно за да постигнете мазно и еластично тесто.
- Намалете ја садот со растителен спреј и ставете го тестото во него, свртете еднаш за да го обложите двете страни. Покријте со подмачкана пластична обвивка и оставете да се зголеми додека не се удвои - од 1 до 3 часа.
- За да го направите полнењето: Земете голем сад или холандска печка од солена вода до вриење. Додадете зелка, вратете се на вриење и варете 3 минути. Добро исцедете во ситно сито и стискајте за да ја отстраните целата течност.
- Топлина 3 лажици путер или маст и 3 лажици масло во голем тенџере или холандски печка и додадете кромид. Сајте до проѕирен и додадете зелка. Готви, мешајќи често, додека зелка не е тендер, но не е замачкана и која било течност исчезна - 15 до 30 минути или повеќе. Извадете од топлина и измешајте јајца, сол, бибер и копра, добро измешајте. Се лади на собна температура.
- За да се соберат: печка за топлина до 375 степени. Истурете го тестото и поделите ги на 2 парчиња, еден малку поголем од другиот. Повлечете поголем дел во правоаголник од 14x10 инчи на лист за печење со пергамент.
- Попрскувајте ја површината на тестото со лебници и шијте ја зелената полнење рамномерно над лебните кромид до 1 1/2 инчи од рабовите.
- Превртете го преостанатото парче тесто во 12 1/2 од 8 1/2-инчен правоаголник на лесно испарената површина или лист хартија за пергамент и ставете го во текот полнењето на зелката. Четка рабовите на дното тесто со миење на јајца. Преклопете го и над горната корка, притискајте да го запечатите и стеснете со прстите или со вилиците на вилушка. Извадете го горниот дел од кората насекаде (но не и на рабовите) со вилушка или приклучница. Четкајте слободно со преостануване на јајце. Оставете го остатокот да се открие 20 минути.
- Печете 40 до 45 минути. Покријте ја кората со фолија ако премногу брзо се затоплува. Да се излади 10-15 минути пред да се сече на плоштадите. Може да се служи како мезе, гарнир или главен тек со кисела павлака, ако сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 437 |
| Вкупно масти | 30 г. |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 12 г. |
| Холестерол | 371 mg |
| Натриум | 680 мг |
| Јаглехидрати | 27 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 18 г. |