Овој рецепт за кубански говедско месо е познат како ropa vieja што значи "стара облека" на шпански. Името ги опишува парчињата од месо и зеленчук во садот што личат на шарени ленти од партали.
Ова говедско месо е доволно срдечно да јаде самостојно, но оди добро над оризови јадења и потопено со леб. На говедско месо мора да се готви и рендан прво. За погодност, можете да го подготвите говедското месо еден ден претходно и да го ладите преку ноќ за да заштедите време следниот ден.
Во оваа шпанска верзија на ropa vieja, garbanzo гравот се користи на местото на грашок што се користи во овој рецепт. Оваа верзија со ниски хидрати е направена во бавен шпорет и може да се сервира со тортиљи со низок карбон, авокадо и цилинтро.
Што ќе ти треба
- За стек:
- 2 килограми крик со стек (или чак печење)
- 1 голем кромид (четвртина)
- 2 каранфилче
- лук (скршен)
- 1 голем целер ребро (сецкани)
- 1 лажица сол
- За чорба:
- 1/4 чаша
- маслиново масло
- 2 чешниња лук (мелено)
- 1 голем кромид (исечени во тенки ленти)
- 1 голем зелен пипер (исечени во тенки ленти)
- 1 1/2 килограми домати (ситно)
- 2 лажици суви Шери
- 2 заливи лисја
- 1 лажици ким
- 1/4 чаша варен сладок грашок (замрзнати и одмрзнати се во ред)
- Сол и бибер по вкус
Како да го направите тоа
Подготви го стекот
- Ставете го стек во голем резервоар и додадете вода за да го покриете стек целосно.
- Додадете четкан кромид, разбиен лук, сецкани целер и сол.
- Донеси состојки на вриење, а потоа се намали до умерена топлина и се готви додека стек не е тендер околу 1 1/2 часа.
- Префрлете го месото само на послужавник и оладете го течноста за готвење, кромидот, лукот и целерот.
- Уништете го со две вилушки кога месото е доволно ладно за да се справи. Во овој момент, можете да го ладите месото преку ноќ.
Подгответе го чорбата
- Во голем тенџере или тенџере, нагрејте го маслиновото масло на средно висока температура. Додадете го млечниот лук и сајте додека не се меки, околу 1 минута.
- Намалете ја топлината на средно и додадете исечен кромид и пиперка. Гответе додека зеленчукот е мек, околу 10 минути.
- Промешајте ги со ситно домати, шери, листове од залихи, ким и малку сол.
- Вртете ја топлината на средно високо и варете 25 минути, повремено мешајќи за да спречите лепење.
- Отстранете ги заливите лисја.
- Промешајте го ренданото говедско месо и варете околу 10 минути додека не се загрее говедското месо.
- Промешајте во грашок. Исклучете ја топлината. Додајте сол и бибер по вкус. Посакувајте веднаш со ориз ако сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 499 |
| Вкупно масти | 22 г. |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 12 г. |
| Холестерол | 119 мг |
| Натриум | 1,331 мг |
| Јаглехидрати | 28 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 47 g |