Најдобар парчиња месо за пушење

Пушењето е низок и бавен процес на готвење кој користи чад за да додаде вкус и да ги смири месото . Нејзината уметност и омилена техника за љубителите на скара, но тоа не значи дека овој стил на скара е недостапен за ентузијаст во дворот.

Додека можеби ќе бидете во искушение да ги фрлате своите најдобри парчиња говедско месо и свинско месо на пушачот, ќе откриете дека подобар избор се, всушност, најевтините и помалку посакуваните парчиња.

Ова е одлична вест бидејќи додека пушењето е забавно, може да биде и предизвик. Значи, бидејќи ќе заштедите пари на месото, можете да уживате во слободата на експериментирање. Тоа е една од причините што толку многу луѓе се навистина возбудени за пушењето храна и вистински скара.

Во реалноста, вистинската скара - без печење на стек, но ниското, бавно пушење - се темели на евтини, непотребни парчиња месо. Пушењето ги подобрува овие помалку од посакуваните парчиња со ниски температури и супер бавно време на готвење. Значи, ако немате многу трпеливост, пушењето не е за вас.

Процесот на пушење

Пушењето е метод на готвење кој е низок (во температура) и бавен (во времето). Пушењето обично трае повеќе од 30 минути на фунта, но може да биде многу подолго - постојат моменти кога месото може да биде во пушачот до 20 часа. Многу добри, посно месо од месото ќе се исуши и ќе стане неживо по готвењето за ова долго; сепак, засилени кратења треба да трае подолго време и да се уживаат да јадат.

Многу месо од месо, за кое сметаме дека е "лош" или низок квалитет, може да се справи со оваа пролонгирана топлина. Всушност, месото кое е полна со маснотии и сврзно ткиво (колаген) е најдобро во пушачот. Месото, всушност, ќе се подобри и излезе нежно, вкусно и чисто вкусно. Ова е затоа што колаген полека се распаѓа, се претвора во шеќери што го засладуваат месото и го задржуваат влажно за време на пушењето; Покрај тоа, чадот има време да го кисна месото со потпис на smokey вкус.

Најдобро месо за пушач

Можеме да погледнеме во традиционалните јадења со скара кога ги одредуваме најдобрите парчиња за пушачот. Класичните меса од скара се генерално бисквит од говедско месо , свинско рамо и ребра . Овие парчиња се тешки, разџвакани меса и обично толку слаби во квалитет што не се добри кога се готват со други методи на готвење.

Ако сте нови за пушењето храна, најдобро е да започнете со лесно намалување на месото. Вие не може да тргне наопаку со мало свинско рамо печење како бостон задник или пикник печење. (Ако не ги видите овие парчиња во делот за месо во продавницата за јадење, прашајте го вашиот месар.) Овие намалувања обично се простуваат и релативно ефтин. Ова ги прави совршени за учење на вашата опрема и усовршување на вашата техника за пушење . Тие исто така се добри за експериментирање со различни видови на дрво, температура и време, и други фактори со кои може да играте.

Како што ќе научите повеќе и ќе се чувствувате удобно со процесот на пушење, може да преминете на поголеми и потешки сечи како што се бришете или ребрата. Пред да го знаете, ќе го совладате уметноста на вистински скара.

Чувајте ги тие да го исклучат пушачот

Во принцип, секое сече од месо што го сметаме за "добро", како што е свинско месо или добро посно печење - не треба да се пуши.

И кога станува збор за стекови, печењето е многу подобра опција. Не е неопходно да се потроши времето и да се потроши дрвото и парите за месо што е вкусно кога се подготвува едноставно. Плус, нема да ги вкусите придобивките од вашите напори за пушење.